POULET AUX OLIVES
Une recette de poulet maison par khadidja
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 cuisses de poulet300 g d'olives verte dénoyautées1 oignon3 gousse d'ail1/2 bouquet de coriandre1/2 bouquet de persil plat2 c.c de cumin1 c.c de gingembre1 c.c de ras el hanout2 sachets de colorant alimentaireSel et poivre1 cube de bouillon de volaille1 citron jauneHuile d'olive
Préparation:
Mixer l'oignon et l'ail et verser dans un bol, mixer le persil et la coriandre et ajouter dans le bol.
Dans ce bol ajouter le cumin, gingembre, ras el hanout, colorant, sel, poivre, le cube émietté et l'huile d'olive mélanger bien.
Badigeonner le poulet avec le mélange avec les mains et réserver.
Faire chauffer une grande casserole d'eau avec la moitié du citron, ajouter les olives et porter a ébullition au bout de 5 mn rincer les olives et recommencer deux fois l'opération sans le citron, cette étape va permettre de dessaler les olives.
Dans une marmite faire chauffer un peu d'huile olive et ajouter le poulet le faire revenir sur toute ses faces, ajouter de l'eau a mi-hauteur ainsi que le jus du demi-citron qui reste et laisser cuire a petit feu pendant 20 mn.
Retirer le poulet et le mettre dans un plat allant au four, arroser le poulet avec 2 louches de sauce et enfourner jusqu'à ce qu'il soit bien dorer.
Pendant ce temps, ajouter les olives dans la sauce et laisser cuire a petit feu et a couvert.
Sortir le poulet du four, le poser dans un plat et ajouter les olives et la sauce.
Dans ce bol ajouter le cumin, gingembre, ras el hanout, colorant, sel, poivre, le cube émietté et l'huile d'olive mélanger bien.
Badigeonner le poulet avec le mélange avec les mains et réserver.
Faire chauffer une grande casserole d'eau avec la moitié du citron, ajouter les olives et porter a ébullition au bout de 5 mn rincer les olives et recommencer deux fois l'opération sans le citron, cette étape va permettre de dessaler les olives.
Dans une marmite faire chauffer un peu d'huile olive et ajouter le poulet le faire revenir sur toute ses faces, ajouter de l'eau a mi-hauteur ainsi que le jus du demi-citron qui reste et laisser cuire a petit feu pendant 20 mn.
Retirer le poulet et le mettre dans un plat allant au four, arroser le poulet avec 2 louches de sauce et enfourner jusqu'à ce qu'il soit bien dorer.
Pendant ce temps, ajouter les olives dans la sauce et laisser cuire a petit feu et a couvert.
Sortir le poulet du four, le poser dans un plat et ajouter les olives et la sauce.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 39,0 g
Glucides 3,0 g
Lipides 33,0 g
Publié par khadidja
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