ASPERGES VERTES/ OEUFS MOLLETS
Assiette gourmande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
600 g asperges vertes6 oeufs (de nos cocolettes ?)50 ml crème liquide 4%1 filet de citron10 g de beurreSelPiment d'Espelette Quelques fleurs de romarin (facultatif)
Préparation:
Laver, éplucher, et ôter une partie des tiges pour avoir une longueur uniforme des asperges.
Les faire cuire à la vapeur le temps nécessaire pour les conserver à peine croquantes.
Les égoutter. Réserver.
Mixer les tronçons de tiges. Bien les presser dans un chinois pour éliminer le maximum d'eau de végétation.
Mélanger avec la crème, un filet de citron, une pincée de sel.
Réserver.
Faire cuire les oeufs mollets 6 mn. Refroidir, écaler et réserver.
Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.
Y faire dorer rapidement les asperges égouttées.
Dans le plat de service, déposer un peu de crème d'asperges.
Ajouter 2 oeufs mollets, répartir quelques asperges.
Saler légèrement et saupoudrer une pointe de piment d'Espelette.
Décorer avec quelques fleurs de romarin.
Mots-clés: asperges, citron, crème légère, oeufs frais
Une portion (env. 320 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 16,0 g
Glucides 6,4 g
Lipides 16,0 g
Publié par Une Faim de Lou
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