FILET DE BOEUF EN CROÛTE.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer la poêle avec la càs d'huile d'olive à feu vif et saisir le rôti sur toutes ses faces (y compris les entames).

Utiliser une pince pour le retourner et ne pas le piquer. Bien le dorer.

Badigeonner au pinceau le rôti de moutarde (celle de votre choix).
L’assaisonner de sel et de poivre.

Laisser reposer.

Étaler la pâte feuilletée maison en forme de rectangle sur le plan de travail légèrement fariné.

Placer le rôti au centre de la pâte et l’envelopper soigneusement en scellant bien les soudures. Placer le rabat sous le rôti.

Détendre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la totalité de la pâte pour une jolie dorure.

Déposer le rôti en croûte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner chaleur tournante pour +/- 45-60 mn (en fonction de la cuisson souhaitée de la viande).

Laisser reposer quelques minutes avant de couper pour laisser les jus se répartir.

Servir avec le légume de votre choix.

Avec une chute de pâte, j'ai réalisé un tressage déposé et collé à l'eau sur le dessus du rôti.

Ils ont envie d'essayer

 5Invité, Invité et 3 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.