TAGLIATELLES RAGU ALLA BOLOGNESE/PARMIGIANO REGGIANO
Ma sauce ragù que je tiens de ma Nonna Santina.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes)
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d’olive
1 brin de romarin
1 branche de thym :
10 cl de vin rouge sec
500 g passata maison (purée de tomate)
Sel, poivre
250 g de boeuf haché
30 g Parmigiano Reggiano en copeaux
250 g pâtes fraîches
Préparation
Eplucher l’oignon, la carotte, ôter les filaments de la branche de céleri. Détailler les légumes en petits dés. Réserver.
Eplucher et dégermer l'ail. Réserver.
Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile. Mettre les petits dés de légumes et faire suer sans colorer.
Ajouter la viande et faire cuire uniformément.
Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Déglacer avec le vin et le laisser s’évaporer à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter la passata de tomates, les aromates et la gousse d'ail, saler, poivrer et bien mélanger.
Lorsque la sauce arrive à nouveau à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter lentement (piano... Piano... Piano), en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour décrocher la sauce du fond de la cocotte.
Lorsque la sauce est bien épaissie, de couleur intense, rectifier l'assaisonnement.
Entretemps, faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter.
Disposer les pâtes sur les assiettes, mettre une petite louche de sauce bien chaude, parsemer quelques copeaux de Parmigiano, et servir aussitôt.
Nonna servait le ragù avec des pâtes plus épaisses les rigatoni.
Mots-clés: mijoter piano piano, pâtes, recette italienne, Sauce ragù alla bolognese
Pour 100 g :
Calories 155 kcal
Protéines 6 g
Glucides 14 g
Lipides 7 g
Publié par Une Faim de Lou
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
- chipi trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.