Charlotte au chocolat

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Préparer du lait chocolaté avec : du lait, du cacao amer (et du sucre si vous préférez).

Placer un film plastique à l'intérieur du moule afin de faciliter le démoulage..

Trempez les biscuits dans le lait (face plate : là où on va venir poser la crème par la suite) et les placer à l'intérieur du moule en couvrant bien le fond + les côtes.

Ganache :

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait et 2 CS de sucre. Reserver. Prenez les feuilles de gélatine et essorez les bien. Mélangez les à un peu de crème fraîche (5 cl environ) chauffée quelques secondes au micro-onde afin de bien diluer la gélatine. Ensuite, incorporez doucement un peu de ganache au chocolat, puis versez le tout. Attention : la gélatine se dissout mieux dans un liquide, c'est pourquoi je ne le dissous pas dans le chocolat directement. La différence de température avec la crème fraîche lors de la prochaine étape peut faire solidifier des bouts de gélatine. C'est pourquoi je préfère la diluer dans de la crème d'abord.

Avec les jaunes d'oeufs ; mélanger avec la ganache au chocolat.

Dans un bol : fouettez la crème fraîche épaisse pour la détendre. Ajouter la ganache au chocolat.

Avec le blanc d'oeuf : faites monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser la préparation à l'intérieur du moule. Recouvrir le fond de la charlotte avec des boudoirs. Cette fois on temps le côté bossu des biscuits et on le pose sur la ganache, ce qui donne un fond de Charlotte plat. Couvrir d'un film plastique.

& Mettre au frigo toute une nuit.

Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer