Ballotines de raie sur lit de ratatouille (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La raie est un poisson délicat et savoureux, parfait pour une recette raffinée comme les ballotines. Enveloppée dans une ratatouille colorée, elle apporte une touche marine à un plat aux saveurs résolument estivales. Ce mariage de textures et de goûts offre une expérience culinaire à la fois légère et gourmande, idéale pour un repas équilibré.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ailes de raie fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une cuisson uniforme, roulez bien les ballottines et assurez-vous qu'elles sont bien serrées.
- Ajoutez un peu de citron sur les ballottines avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Si vous n'avez pas de ratatouille surgelée, préparez votre propre mélange de légumes pour un goût plus frais.
- Pour une présentation élégante, disposez les ballottines sur un lit de ratatouille.
- N'oubliez pas de vérifier la cuisson en retournant régulièrement les ballottines.
- Servez avec un accompagnement léger pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Ailes de raie 4
- Ratatouille - mélange pour ratatouille surgelé 250 grammes
- Tomates pelées 1/2 boîtes
- Thym - une pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Lever les filets des ailes de raie.
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Étape 2Réserver les plus gros et hacher les plus petits.
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Étape 3Faire décongeler la ratatouille dans une poêle anti-adhésive.
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Étape 4Assaisonner et ajouter la raie hachée et laisser cuire quelques minutes.
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Étape 5Déposer une grosse cuillère à soupe de ratatouille au milieu des filets et rouler.
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Étape 6Huiler des feuilles de papier aluminium et déposer une ballotine dans chaque.
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Étape 7Rouler l'alu autour en serrant le plus possible.
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Étape 8Couper l'excédent de papier et cuire à la poêle en retournant régulièrement pendant une dizaine de minutes à feu doux.
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Étape 9Ajouter la tomate pelée à la ratatouille, le thym et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
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Étape 10Sortir les ballottines sans se brûler.
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Étape 11Servir avec le reste de ratatouille.
Mots-clés: ailes de raies, allégé, ballotines, dukan, papillotes, régime
Une portion (env. 230 g) :
Calories 105 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,5 g
Lipides 4,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Frais et fruité, il apporte une belle acidité qui équilibre la richesse de la raie.
- Chardonnay (non boisé): Rond et élégant, il complète les saveurs de la ratatouille sans les dominer.
- Rosé de Provence: Léger et aromatique, il offre une belle harmonie avec les légumes de la ratatouille.
Questions fréquentes
Une ballotine de raie est un plat préparé en enroulant des filets de raie autour d'une garniture, souvent de la ratatouille, puis en les cuisant dans du papier aluminium.
Oui, vous pouvez utiliser de la raie fraîche. Assurez-vous simplement de bien la nettoyer et de lever les filets correctement.
Cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que les ingrédients, comme la ratatouille surgelée, ne contiennent pas d'additifs contenant du gluten.
La préparation et la cuisson de cette recette prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Oui, vous pouvez préparer les ballotines à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Servez les ballotines de raie sur un lit de ratatouille avec un peu de jus de cuisson pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez remplacer la ratatouille par d'autres légumes cuits ou une purée de pommes de terre, selon vos préférences.
Cette recette sert généralement 4 personnes, avec une aile de raie par personne.
La raie est cuite lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
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