Brandade de morue (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brandade de morue, accompagnée d'une purée de légumes, est un plat réconfortant et plein de saveurs qui évoque la tradition culinaire. On retrouve dans cette recette le doux parfum des légumes mijotés, avec un mélange savoureux de morue délicatement émiettée, associée à une purée de carottes, panais et persil. La simplicité des ingrédients met en valeur leur qualité, et l'ajout d'une touche de crème fraîche légère apporte une onctuosité supplémentaire qui rend le plat encore plus agréable.
Parfait pour un repas en famille, ce plat s'adapte aussi bien à ceux qui recherchent une recette saine et gourmande. Préparer une brandade de morue, c'est s'offrir un véritable voyage gustatif qui réchauffe le cœur.
Parfait pour un repas en famille, ce plat s'adapte aussi bien à ceux qui recherchent une recette saine et gourmande. Préparer une brandade de morue, c'est s'offrir un véritable voyage gustatif qui réchauffe le cœur.
Trucs & Astuces
- Choisissez bien votre morue: Optez pour de la morue de qualité, de préférence dessalée pendant 24 heures pour un goût optimal.
- Préparez vos légumes à l'avance: Épluchez et coupez les carottes et le panais avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
- Utilisez un presse-légumes: Cela permet d'obtenir une purée lisse et homogène, essentielle pour la texture de la brandade.
- Ne pas trop saler: La morue peut être naturellement salée, donc goûtez avant d'ajouter du sel.
- Ajoutez des herbes fraîches: Le persil frais rehausse le goût de la brandade, n'hésitez pas à en mettre plus si vous aimez.
- Surveillez la cuisson au four: La brandade doit être dorée sur le dessus, mais attention à ne pas la brûler.
Ingrédients
- Morue - dessalée 24 heures 400 grammes
- Carottes 4
- Panais 1
- Persil 3 branches
- Ail 1 gousse
- Crème fraîche ultra légère 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et couper les légumes, puis les cuire à l'eau.
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Étape 2Égoutter les légumes et les passer au presse-légumes.
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Étape 3Saler et poivrer les légumes, ajouter du persil haché et une cuillère de crème.
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Étape 4Cuire la morue à l'eau pendant environ 10 minutes, puis égoutter.
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Étape 5Émietter la morue à l'aide d'une fourchette.
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Étape 6Ajouter l'ail haché, le persil haché et une cuillère de crème à la morue.
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Étape 7Mettre la morue émiettée dans un plat à gratin.
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Étape 8Ajouter la purée de légumes sur la morue.
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Étape 9Parsemer de Bridelight râpé (facultatif).
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Étape 10Passer le plat au four pendant une vingtaine de minutes à 180°C.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 231 kcal
Protéines 34,4 g
Glucides 9,4 g
Lipides 3,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La brandade de morue est un plat traditionnel à base de morue émiettée, mélangée avec des légumes et de la crème, souvent servi en gratin.
Pour dessaler la morue, il faut la faire tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du fromage blanc pour une version encore plus légère.
Vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des pommes de terre ou des courgettes selon vos préférences.
La morue doit être cuite dans l'eau pendant environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la brandade à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
La brandade doit être cuite au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou d'autres herbes comme de l'aneth pour varier les saveurs.
Oui, cette recette est adaptée au régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en glucides.
Oui, vous pouvez congeler la brandade de morue, mais il est préférable de la consommer fraîche pour une meilleure texture.
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