Brandade de morue (régime Dukan)
Brandade de morue avec une purée de légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Morue - dessalée 24 heures 400 grammes
- Carottes 4
- Panais 1
- Persil 3 branches
- Ail 1 gousse
- Crème fraîche ultra légère 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et couper les légumes, cuire à l'eau.
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Étape 2Égoutter et passer au presse-légumes.
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Étape 3Saler et poivrer, ajouter du persil haché et une cuillère de crème.
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Étape 4Cuire la morue à l'eau, 10 minutes environ, égoutter.
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Étape 5Émietter à l'aide d'une fourchette.
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Étape 6Ajouter l'ail haché, le persil haché et une cuillère de crème.
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Étape 7Mettre la morue dans un plat à gratin.
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Étape 8Ajouter la purée dessus.
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Étape 9Parsemer de Bridelight râpé (facultatif).
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Étape 10Passer au four une vingtaine de minutes à 180°C.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 231 kcal
Protéines 34,4 g
Glucides 9,4 g
Lipides 3,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La brandade de morue est un plat traditionnel français à base de morue, de pommes de terre ou de légumes, souvent mélangé avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Pour dessaler la morue, il faut la faire tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
Non, cette recette nécessite de la morue dessalée pour obtenir la bonne texture et le bon goût.
Vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des pommes de terre ou des courgettes, mais cela modifiera le goût et la texture.
Oui, vous pouvez préparer la brandade à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez ajouter plus de crème fraîche ou un peu de lait pour obtenir une consistance plus crémeuse.
Oui, cette recette est adaptée au régime Dukan car elle utilise des ingrédients faibles en glucides.
La brandade doit être cuite au four pendant environ 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus avant de la mettre au four pour une croûte dorée.
La morue est cuite lorsqu'elle est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Ça a l'air bon !