Brochettes de saint-jacques et flan de courge
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fête de la mer est l'occasion parfaite pour déguster des plats raffinés et gourmands. Je vous propose des mini-brochettes de saint-jacques, délicatement grillées, accompagnées d'un flan de courge butternut tout doux et crémeux. Ce mariage de saveurs délicates et cette présentation soignée feront sensation lors de vos repas festifs. En célébrant cette fête, chaque bouchée devient une vraie invitation à la convivialité et au plaisir des papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez une courge fraîche pour un goût optimal.
- Pour une texture plus légère, assurez-vous de bien battre les œufs.
- Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser la saveur de la courge.
- Ne pas trop cuire les noix de saint-jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses.
- Pour un goût fumé, optez pour du bacon de dinde.
- Servez les brochettes avec une sauce légère pour un accompagnement savoureux.
- Pensez à varier les légumes dans le flan pour plus de couleurs et de nutriments.
Ingrédients
- Courge butternut - ou potimarron 250 grammes
- Œufs 4
- Carrés frais nature - 0 % 5
- Lait écrémé 50 millilitres
- Râpé Bridelight 30 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Tranches de bacon de dinde 2
- Noix de saint-jacques 24
- Champignons de Paris 3
Préparation
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Étape 1Peler et couper la courge en petits morceaux.
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Étape 2Cuire la courge à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
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Étape 3Réduire en purée et assaisonner, puis réserver.
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Étape 4Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
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Étape 5Battre les carrés frais et le lait, puis ajouter les œufs et assaisonner.
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Étape 6Incorporer la purée de courge et le râpé, puis verser dans un plat à gratin.
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Étape 7Enfourner pour 25 minutes.
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Étape 8Éplucher les champignons et les couper en lamelles pas trop fines.
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Étape 9Couper le bacon en 4 et poêler les champignons et le bacon.
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Étape 10Poêler les saint-jacques quelques minutes.
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Étape 11Monter en brochette : 1 morceau de bacon, 1 lamelle de champignon, 1 saint-jacques, puis renouveler une fois.
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Étape 12Découper des cercles de flans à l'emporte-pièce et superposer deux cercles si nécessaire.
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Étape 13Disposer une brochette dessus.
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Une portion (env. 260 g) :
Calories 488 kcal
Protéines 31,7 g
Glucides 44,9 g
Lipides 15,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la courge et la richesse des saint-jacques.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et de fleurs, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des notes de melon et de pêche, qui s'accordera bien avec les saveurs délicates des saint-jacques.
Questions fréquentes
La courge butternut peut être cuite à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela permet de préserver sa saveur et sa texture.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de saint-jacques par des crevettes ou des pétoncles, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du plat.
Le flan de courge est bien cuit lorsque le dessus est légèrement doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le flan de courge à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le au four avant de servir.
Les brochettes doivent être poêlées pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les saint-jacques soient dorées et cuites à votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme la carotte ou le potimarron, mais cela changera le goût du flan.
Pour éviter que les brochettes ne se dessèchent, ne les cuisez pas trop longtemps et assurez-vous d'utiliser des noix de saint-jacques fraîches.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose pour le lait et les carrés frais, comme du lait d'amande et du fromage à tartiner sans lactose.
Le bacon de dinde est recommandé pour une version plus légère, mais vous pouvez également utiliser du bacon traditionnel si vous préférez.
Ça a l'air bon !