Bûche de Noël maison "menthe et chocolat"

Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
4 Commentaires
212

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

1 litre de glace menthe chocolat (lien plus bas)

Coeur chocolat:
160g de chocolat
100ml de crème liquide à 30%
50g de beurre

Génoise:
2 oeufs
55g de sucre semoule
60g de farine
2 cuillères à soupe de cacao non sucré van houten
1 pincée de sel

Croustillant chocolat:
100g de chocolat au lait
12 gavottes chocolat

Couverture velours:
100g de chocolat noir
100ml de crème liquide
2 cuillères à café de cacao vanhouten

Préparation:

Recette de la glace menthe/chocolat ici



  • Préparer votre glace


  • Pendant le turbinage, faire l'insert chocolat :

  • Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes, 1m30 pour moi en deux fois

  • Fouetter doucement pour lisser sans incorporer d'air

  • Mettre la crème à chauffer et stopper dès les premiers bouillons

  • Verser en trois fois sur le chocolat, tout en fouettant

  • Laisser refroidir 3/4 minutes et incorporer le beurre froid, coupé en dés

  • Placer au frais jusqu'à ce que la ganache ait épaissit, mélanger pour vérifier

  • Etirer une longue bande de film alimentaire

  • Déposer la ganache bien au centre, ajuster la longueur à la taille de votre moule

  • Replier le fil et rouler

  • Serrer les bords et faire un noeud

  • Placer au frais 1 heure

  • Quand le boudin a durcit, rouler le encore un peu pour ajuster sa forme

  • Retirer le film au moment de l'insérer

  • Filmer le moule à bûche

  • Remplir de glace menthe à moitié

  • Déposer le boudin de ganache au centre

  • Recouvrir de glace en laissant 1 cm entre la glace et le bord pour la génoise

  • Placer au congélateur 3 heures minimum avant de poursuivre


  • Génoise chocolat :

  • Séparer les blancs des jaunes

  • Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

  • Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sel

  • Incorporer la farine et le cacao aux jaunes blanchis

  • Ajouter délicatement les blancs

  • Ou comme moi : au thermomix

  • Verser sur la longueur d'une plaque à génoise en silicone ou papier cuisson, une bande d'environ 1/3 de la plaque suffit (voir photo)

  • Enfourner 12 à 15 minutes (piquer pour vérifier, la lame doit sortir sèche)

  • Laisser refroidir quelques minutes

  • Retourner la plaque et démouler

  • Couper la bande de génoise aux dimensions du moule à bûche

  • Réserver et laisser refroidir


  • Croustillant chocolat :

  • Faire fondre le chocolat en morceaux, 1 minute30 au micro-onde (faire en plusieurs fois)

  • Emietter les gavottes à la main directement sur le chocolat fondu, mélanger et laisser refroidir quelques minutes, entre 5 et 7 minutes

  • Etaler le mélange sur la bûche et lisser

  • Déposer la génoise et presser légèrement

  • Remettre au congélateur jusqu'au lendemain


  • Couverture chocolat :

  • Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition

  • Faire fondre le chocolat au micro-onde

  • Lisser au fouet et ajoute la crème progressivement

  • Laisser refroidir complètement en mélangeant de temps en temps

  • Sortir la bûche

  • Démouler et retirer le film (doucement !)

  • Déposer sur une grille

  • Verser le chocolat dessus et saupoudrer de cacao

  • Pour les côtés, mettre dans une petite cuillère et souffler sur la bûche


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


recette Bûche de Noël maison "menthe et chocolat"



Mots-clés: bûche facile, bûche maison, bûche menthe/chocolat

Une portion (env. 80 g) :
Calories 333 kcal   Protéines 5,1 g   Glucides 27,2 g   Lipides 20,4 g  

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4 commentaires

makiace

Super jolie cette bûche !

rosinette

très jolie buche

lily14

le lien de la glace menthe chocolat n est pas accessible

train22

bien belle cette buche

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 212Invité, Invité et 210 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.