Cheesecake chocolat et poires caramélisées
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez ce délicieux cheesecake au chocolat posé sur un lit de poires caramélisées, accompagné de cookies aux noix de pécan pour une touche croquante irrésistible. Ce dessert est parfait pour marquer les moments festifs en famille, que ce soit pour un anniversaire ou un repas de fin d'année. La douceur intense du chocolat se marie à merveille avec la délicatesse des poires caramélisées, offrant une saveur élégante et raffinée. Facile à préparer, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands et fera sensation auprès de vos invités grâce à l'alliance parfaite entre gourmandise et texture croustillante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop fouetter la préparation après l'ajout des œufs pour éviter d'incorporer trop d'air.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond, cela évite la cristallisation.
- Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat afin d'éviter qu'il ne brûle.
- Pour un cheesecake bien ferme, laissez-le reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, voire toute la nuit.
- Ajoutez une pincée de sel dans le chocolat pour rehausser les saveurs.
- Décorez avec des noix de pécan ou des copeaux de chocolat pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Cookies au chocolat 250 grammes
- Beurre fondu 100 grammes
- Noix de pécan 90 grammes
- Sucre 220 grammes
- Poires 4
- Philadelphia light 700 grammes
- Œufs 4
- Sucre 160 grammes
- Chocolat 250 grammes
- Feuilles de gélatine 7
- Crème liquide à 30% 100 millilitres
- Crème liquide à 30% 90 millilitres
- Chocolat 125 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
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Étape 2Préparer le moule en retirant le cadre, en plaçant une feuille de papier cuisson découpée à la bonne taille, puis en remettant le cadre et en serrant la charnière.
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Étape 3Réduire les cookies en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou à la main, sans mixer. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux miettes de cookies. Mélanger le tout et verser dans le moule, en étalant la pâte de manière uniforme.
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Étape 4Écraser grossièrement les noix de pécan dans un sac de congélation ou dans le sachet d'origine. Disperser sur le dessus du cookie et enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
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Étape 5Mettre le sucre à fondre dans une petite casserole sans remuer, en secouant la casserole si nécessaire. Éplucher et couper les poires en dés. Quand le caramel est prêt, incorporer les dés de poires et baisser le feu. Laisser chauffer encore 5 à 6 minutes en mélangeant, jusqu'à ce que le caramel soit redevenu liquide. Retirer du feu et laisser refroidir complètement dans la casserole, en remuant de temps en temps.
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Étape 6Déposer les poires caramélisées sur le biscuit refroidi et placer au frais.
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Étape 7Mettre une casserole d'eau à moitié pleine à chauffer pour le bain-marie. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème, porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer la gélatine, mélanger et réserver.
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Étape 8Fouetter le Philadelphia pour le détendre. Ajouter le sucre et fouetter de nouveau. Incorporer les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout. Dans un grand saladier, faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite l'appareil à cheesecake en plusieurs fois, en fouettant à chaque fois. Ajouter ensuite la crème avec la gélatine et verser sur le lit de poires caramélisées. Placer au frigo pendant 3 heures.
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Étape 9Faire fondre le chocolat au micro-ondes en plusieurs fois et lisser au fouet. Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition. Verser en deux fois sur le chocolat fondu, en fouettant entre chaque ajout. Laisser refroidir avant de verser sur le cheesecake. Lisser le glaçage et placer au frais pour durcir.
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Une portion (env. 280 g) :
Calories 847 kcal
Protéines 16,7 g
Glucides 86,2 g
Lipides 41,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Porto: Un vin doux et riche qui complète parfaitement le chocolat et les poires caramélisées.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux avec des notes de miel et de fruits, idéal pour équilibrer la richesse du cheesecake.
- Malbec: Un vin rouge fruité avec des tanins souples qui s'accorde bien avec le chocolat et les noix de pécan.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits comme des biscuits Graham ou des biscuits au beurre. Assurez-vous simplement qu'ils soient bien écrasés pour former une croûte uniforme.
Pour un cheesecake plus léger, vous pouvez remplacer le Philadelphia par un fromage frais allégé et réduire la quantité de sucre. Vous pouvez également ajouter un peu de yaourt nature.
Oui, ce cheesecake peut être préparé à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage et la préparation.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises, des fraises ou des mangues. Assurez-vous de les préparer correctement pour qu'ils s'intègrent bien dans le cheesecake.
Il est recommandé de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, mais pour de meilleurs résultats, laissez-le toute la nuit.
Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 mois.
Vous pouvez décorer votre cheesecake avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, de la crème fouettée ou un coulis de fruits pour une touche supplémentaire.
Ça a l'air bon !
Votes
- NININE17 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
romy6
a essayer...miam !!
NININE17
Miam miam qu'il a l'air bon "cheese cake" !