Crème pistache/coco et gelée de framboise (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Cette recette met à l'honneur la pistache, ingrédient star pour sa saveur unique et ses bienfaits nutritionnels. La crème pistache et coco, délicate et gourmande, s'associe parfaitement à une gelée de framboise acidulée, apportant un équilibre idéal entre douceur et fraîcheur. Ce dessert léger et savoureux est compatible avec le régime Dukan, ce qui ne l'empêche pas de séduire même les palais les plus exigeants. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs fruitées et raffinées, parfaite pour une pause gourmande pleine de fraîcheur.
Trucs & Astuces
- Utilisez l'agar-agar pour une texture parfaite de gelée.
- Pour un goût plus intense, ajoutez plus d'arôme de pistache ou de framboise.
- Pour une présentation élégante, utilisez des ramequins individuels.
- Si vous n'avez pas de bioflan, remplacez-le par de la noix de coco râpée.
- Pour une couleur plus vive, ajoutez un peu plus de colorant.
- Assurez-vous que le lait est bien chaud avant de l'incorporer au mélange d'œufs.
- Laissez la gelée figer complètement avant de servir pour une meilleure tenue.
Ingrédients
- Lait écrémé 500 millilitres
- Édulcorant liquide - ou 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre 5 millilitres
- Arôme pistache 2 cuillères à cafés
- Jaune d'œuf 1
- Œufs 3
- Bioflan coco - facultatif 1/2 sachets
- Colorant vert en poudre - facultatif 1 pointe de couteau
- Eau - pour la gelée framboise 100 millilitres
- Arôme framboise 20 gouttes
- Arôme citron - ou 1 cuillère à café de jus de citron à défaut 10 gouttes
- Sucrette Canderel 1
- Colorant rouge en poudre - facultatif 1 pointe de couteau
- Agar-agar 1 gramme
Préparation
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Étape 1Mettre le lait à chauffer et porter à ébullition.
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Étape 2Fouetter les jaunes, les œufs et le bioflan dans un saladier.
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Étape 3Ajouter l'arôme et l'édulcorant.
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Étape 4Préparer un bain-marie et placer au four à 180 °C.
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Étape 5Verser le lait sur le mélange tout en fouettant vivement.
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Étape 6Verser dans les ramequins et enfourner 25 minutes.
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Étape 7Mettre l'eau et l'agar-agar à chauffer, porter à ébullition.
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Étape 8Retirer dès les premiers bouillons.
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Étape 9Ajouter la sucrette et les arômes, mélanger et verser sur les crèmes.
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Étape 10Laisser figer avant de placer au frais.
Mots-clés: allégé, arôme, bioflan, caderel, dukan, framboise, gelée, noix de coco, pistache, régime, sans sucres
Une portion (env. 130 g) :
Calories 90 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 2,7 g
Lipides 4,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait végétal, mais cela peut modifier la texture et le goût de la crème.
Vous pouvez utiliser de la gélatine à la place de l'agar-agar, mais assurez-vous de suivre les instructions de préparation appropriées.
La crème peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la gelée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan.
Oui, le colorant est facultatif et peut être omis sans affecter le goût de la recette.
Le bioflan coco ajoute de la texture et un goût de noix de coco, mais il est facultatif.
La crème est cuite lorsque le dessus est légèrement doré et que le centre est pris mais encore légèrement tremblotant.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais ajustez la quantité selon le pouvoir sucrant.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten.
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