Crêpes panées, jambon, bacon et etorki
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les crêpes panées au jambon, bacon et Etorki sont une vraie gourmandise qui s'inscrit parfaitement dans la tradition française. Cette recette met en avant des ingrédients du terroir, comme le fromage basque Etorki et un jambon de qualité, pour offrir un plat à la fois simple et savoureux. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat réconfortant est parfait pour célébrer la bonne cuisine et partager un moment chaleureux autour de saveurs authentiques.
Trucs & Astuces
- Préparez vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les crêpes ne collent et pour une cuisson uniforme.
- Ne salez pas trop la béchamel, car le jambon et le bacon sont déjà salés.
- Faites attention à la température de l'huile pour que les crêpes soient bien dorées sans brûler.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le goût du fromage fondu.
- Ajoutez des herbes fraîches à la béchamel pour un goût encore plus savoureux.
- Conservez les crêpes au chaud dans un four à basse température si vous en préparez plusieurs.
Ingrédients
- Crêpes maison 6
- Beurre - béchamel 20 grammes
- Farine - béchamel 20 grammes
- Lait - béchamel 250 millilitres
- Sel - béchamel
- Poivre - béchamel
- Muscade - béchamel
- Talon de jambon - béchamel 150 grammes
- Dés de bacon maigre - béchamel 100 grammes
- Etorki - béchamel 50 grammes
- Chapelure fine - Panure 100 grammes
- Oeufs - Panure 2
- Farine - Panure 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préparer une pâte à crêpe et en cuire 6 crêpes.
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Étape 2Préparer une béchamel : au thermomix ou à la casserole, faire fondre 20g de beurre, ajouter la farine et mélanger. Hors du feu, verser le lait en filet tout en fouettant. Remettre à épaissir sans cesser de fouetter. Assaisonner et verser dans un bol, en évitant de trop saler. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
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Étape 3Couper le talon de jambon et les allumettes de bacon en dés, puis râper le fromage. Mélanger la béchamel, le jambon, le bacon et le fromage. Déposer deux grosses cuillères de ce mélange sur le bord d'une crêpe, ramener les côtés sur la farce et rouler en serrant. Fermer en appliquant un peu de béchamel sur le bord de la crêpe. Préparer la panure en mettant la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes, et battre les œufs en omelette dans une troisième assiette. Passer la crêpe dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, en n'oubliant pas les côtés. Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un fond d'huile de cuisson et faire dorer les crêpes sur toutes les faces. Déposer sur du papier absorbant pour éponger. Les crêpes peuvent être réchauffées au four à 150°C chaleur tournante pendant 25 minutes.
Mots-clés: crêpes jambon fromage, crêpes pannées, crêpes salées, etorki
Une portion (env. 250 g) :
Calories 406 kcal
Protéines 25,4 g
Glucides 35,6 g
Lipides 12,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne complétera la richesse des crêpes panées.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de fruits rouges apportera une belle fraîcheur et une acidité qui contrasteront avec le gras du bacon et du jambon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, apportera une belle vivacité et équilibrera la richesse de la béchamel.
Questions fréquentes
Pour préparer des crêpes maison, mélangez 250g de farine, 3 œufs, 500ml de lait, une pincée de sel et un peu de beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de cuire les crêpes dans une poêle chaude.
Oui, vous pouvez remplacer l'Etorki par un autre fromage à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère, selon vos préférences.
Pour éviter que la béchamel ne forme une peau, remuez-la régulièrement pendant qu'elle refroidit ou couvrez-la d'un film plastique en contact direct avec la surface.
Une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza est idéale pour faire dorer les crêpes. Vous pouvez également utiliser un mélange de beurre et d'huile pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de les paner.
Il faut environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour bien dorer les crêpes panées à feu moyen dans une poêle antiadhésive.
Oui, vous pouvez congeler les crêpes panées. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
La béchamel est bien cuite lorsqu'elle est épaisse et lisse, sans grumeaux. Vous pouvez la tester en la nappant sur le dos d'une cuillère.
Ces crêpes panées se marient bien avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Ça a l'air bon !