Cup'tiramisu allégé (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Cup'tiramisu allégé et les cupcakes revisités façon tiramisu s'unissent pour offrir un dessert élégant et savoureux. Ce délice met en avant le cacao non sucré, ingrédient essentiel qui apporte une profondeur de saveur tout en restant léger. Le cacao, reconnu pour ses propriétés antioxydantes, ajoute une note délicieuse, faisant de ce tiramisu un choix gourmand et bénéfique.
Pour une présentation optimale, il est conseillé de préparer ces douceurs la veille. Cela facilite la découpe et permet de mieux apprécier les saveurs. En alliant la légèreté des génoises aux riches saveurs du tiramisu, cette version revisitée d'un classique de la pâtisserie ne manquera pas d'impressionner les invités.
Pour une présentation optimale, il est conseillé de préparer ces douceurs la veille. Cela facilite la découpe et permet de mieux apprécier les saveurs. En alliant la légèreté des génoises aux riches saveurs du tiramisu, cette version revisitée d'un classique de la pâtisserie ne manquera pas d'impressionner les invités.
Trucs & Astuces
- Préparez les cupcakes la veille pour faciliter la découpe et obtenir des couches bien nettes.
- Utilisez des blancs d'œufs montés en neige pour une texture légère et aérée dans vos cupcakes.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs pour ne pas les casser et conserver leur volume.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle se dissolve facilement dans la crème.
- Utilisez un pinceau pour imbiber la base de sirop au café, cela permet de contrôler la quantité et d'éviter un gâteau trop détrempé.
- Réfrigérez le tiramisu pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
- Saupoudrez de cacao juste avant de servir pour une présentation optimale et éviter qu'il ne s'humidifie.
Ingrédients
- Oeuf 2
- Blanc d'œuf 1
- Sel 1 pincée
- Maïzena - Cuillère à soupe bombée 20 grammes
- Édulcorant 2 cuillères à soupes
- Gluten de blé - Rase 1 cuillère à café
- Levure chimique - Rase 1 cuillère à café
- Cacao non sucré et dégraissé 1 cuillère à soupe
- Oeuf - crème 2
- Feuille de gélatine - crème 1
- Petits-suisses - 0% crème 4
- Édulcorant - crème 2 cuillères à soupes
- Arôme vanille - rase crème 1 cuillère à café
- Sel - une pincée crème
- Cacao non sucré et dégraissé - rase crème 1 cuillère à café
- Extrait de café - Sirop 1 cuillère à café
- Eau - Sirop 2 cuillères à soupes
- Café fort refroidi - Sirop
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
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Étape 2Monter deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger les jaunes + 1 blanc et l'édulcorant.
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Étape 4Ajouter la maïzena, le cacao, le gluten et la levure.
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Étape 5Incorporer les blancs délicatement.
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Étape 6Verser dans des moules en papier ou en silicone.
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Étape 7Enfourner 12 à 15 minutes.
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Étape 8Laisser refroidir complètement.
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Étape 9Couper dans la largeur, pour obtenir 3 disques.
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Étape 10Mettre les petits suisses à égoutter dans une passoire tapissée de papier absorbant.
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Étape 11Faire tremper la gélatine dans de l'eau bien froide.
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Étape 12Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 13Dans un saladier, fouetter les jaunes, les petits suisses et l'arôme vanille.
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Étape 14Retirer le surplus d'eau de la gélatine sans l'essorer et passer 10 secondes au micro-ondes.
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Étape 15Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Étape 16Les incorporer délicatement au mélange.
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Étape 17Placer la crème dans une poche à douille.
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Étape 18Préparer le sirop en mélangeant l'extrait et l'eau.
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Étape 19Imbiber la base au pinceau de sirop au café (légèrement!!!).
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Étape 20Dépôser une bonne couche de crème.
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Étape 21Remettre un disque et de la crème.
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Étape 22Saupoudrer de cacao.
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Étape 23Placer au frais 1 heure minimum.
Mots-clés: allégé, cacao, cup'cakes, dukan, maizena, petits-suisses, régime, régime dukan, tiramisu
Une portion (env. 80 g) :
Calories 103 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 2,3 g
Lipides 5,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais assurez-vous qu'il soit adapté à la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer les petits-suisses par du fromage blanc 0% ou un yaourt nature, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Le Cup'tiramisu peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, il est recommandé de préparer les cupcakes la veille pour faciliter la découpe.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de café à la crème pour un goût plus prononcé, mais ajustez la quantité d'extrait de café dans le sirop.
Servez-le bien frais, directement du réfrigérateur, pour une texture optimale.
Non, la maïzena est essentielle pour la texture légère des cupcakes. Ne la remplacez pas par de la farine.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises entre les couches pour une touche fruitée.
Non, cette recette contient du gluten de blé. Vous pouvez essayer de remplacer le gluten par une alternative sans gluten.
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