Filet mignon en croûte d'algues et radis roses
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un déjeuner entre amis, laissez-vous tenter par le filet mignon en croûte d'algues, dont l'odeur délicate embaume la cuisine et promet une expérience gustative unique. Ce plat, associé à la fraîcheur croquante des radis roses et relevé par une touche d'exotisme grâce à des sauces savoureuses, éveille les sens et invite à la convivialité. Facile à réaliser, il impressionnera vos invités par son mélange de saveurs inattendues, parfait pour un moment gourmand et chaleureux.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon filet mignon : Optez pour une viande de qualité, cela fera toute la différence dans le goût final de votre plat.
- Préparez à l'avance : Pour un meilleur goût, vous pouvez préparer le filet mignon en croûte d'algues la veille et le laisser mariner au réfrigérateur.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : Assurez-vous d'assaisonner correctement votre viande avant de l'envelopper dans les algues pour une saveur optimale.
- Utilisez des algues fraîches : Si possible, utilisez des feuilles d'algue nori fraîches pour une meilleure texture et un goût plus prononcé.
- Surveillez la cuisson : Ne laissez pas le filet mignon cuire trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne sec. Un temps de cuisson de 12 minutes est généralement suffisant.
- Accompagnez avec des légumes croquants : Les radis roses ajoutent une belle touche de couleur et de croquant à votre plat, n'hésitez pas à en ajouter davantage.
Ingrédients
- Filet mignon 1
- Feuilles d'algue nori 2
- Radis roses 250 grammes
- Oignon rouge 1
- Ail haché surgelé 1 cuillère à soupe
- Gingembre moulu 1 cuillère à café
- Sauce nuoc mam 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Parer le filet, retirer toutes les parties grasses. Assaisonner et filmer en serrant et en tournant les extrémités comme pour une ballotine. Placer au congélateur 15 minutes.
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Étape 2Placer deux feuilles de nori sur le plan de travail, en superposant les deux sur environ 5 cm pour ne former qu'une feuille. Poser le filet mignon (ôter le film avant !!!) et rouler la feuille d'algue autour en serrant. Filmer et placer au frais 1 heure.
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Étape 3Émincer l'oignon et les radis. Couper le filet en tronçons de 5 à 6 cm de large. Mettre une cocotte antiadhésive huilée à chauffer. Saisir les morceaux de filet et retirer. Faire colorer l'oignon émincé et l'ail. Ajouter les radis roses, la sauce soja et le nuoc mam. Replacer les morceaux de filet, couvrir et cuire 12 minutes. Pendant ce temps, cuire les shiratakis (pâtes pour les autres).
Mots-clés: allégé, dukan, filet en croûte, filet mignon, radis roses
Une portion (env. 230 g) :
Calories 201 kcal
Protéines 27,5 g
Glucides 4,6 g
Lipides 4,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui complétera la délicatesse du filet mignon et l'umami des algues.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, parfait pour équilibrer la richesse du plat et rehausser les saveurs des radis roses.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle minéralité, qui s'accorde bien avec les saveurs marines des algues et la tendreté de la viande.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 1 heure et 30 minutes, incluant le temps de congélation et de repos.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types d'algues, mais le goût et la texture peuvent varier. Les algues wakame ou kombu peuvent être de bonnes alternatives.
Le filet mignon doit être cuit à une température interne de 63°C pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon en croûte d'algues à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il est préférable de le cuire juste avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes sautés, du riz basmati ou des pâtes shirataki pour un repas léger.
Oui, cette recette peut être adaptée aux personnes allergiques au gluten en utilisant des sauces soja sans gluten.
Oui, vous pouvez utiliser du filet de porc, mais le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l'épaisseur de la viande.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer le filet mignon par du tofu ferme ou des champignons portobello pour une version végétarienne.
Ça a l'air bon !
Anne
j aime l'idée !!!