Gâteau "capitain America" drapeau US

Superbe et surement très bon .! - lafeecrochette

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Gâteau nature :
300g de farine
280g de sucre
6 oeufs
50g d'eau
1 pincée de sel
11g de levure chimique
1 pointe de couteau de vanille en grains

Gâteau rouge:
300g de farine
280g de sucre
6 oeufs
50g d'eau
1 pincée de sel
11g de levure chimique
1 pointe de couteau de vanille en grains
2 pointes de couteau de colorant rouge

Gâteau bleu:
150g de farine
140g de sucre
3 oeufs
25g d'eau
1 pincée de sel
5g de levure chimique
1 pointe de couteau de vanille en grains
2 pointes de couteau de colorant bleu

Sirop d'imbibage:
315g d'eau
130g de sucre
1 cuillère à soupe d' extrait de vanille
1/2 feuille de gélatine

Crème au beurre meringuée:
150g de blanc d'oeuf à température ambiante
360g de sucre semoule
150g d'eau
540g de beurre
1 cuillère à soupe d'arôme vanille

Déco:
Pâte à sucre bleue
Pâte à sucre blanche
colorant rouge

Préparation:


  • Gâteau nature :

  • Découper un cercle de papier cuisson du diamètre du moule (moule à charnière diamètre 25)

  • Chemiser les bords en passant du beurre mou puis de la farine

  • Préchauffer le four à 150°C.

  • Mettre le fouet dans le bol et verser les blancs et le sel.

  • Mixer 5 min/37°c/ vitesse 3.

  • Débarrasser les blancs dans un saladier.

  • Remettre le fouet, verser les jaunes, le sucre et l'eau

  • Mixer 2 min/ vitesse 3.

  • Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure, la vanille

  • Mettre la fonction Epi et mixer 2 minutes

  • Verser la préparation sur les blancs en neige et mélanger (les blancs auront tendance à redevenir liquides dans le fond mais c'est normal)

  • Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 min.

  • Démouler et retourner sur une grille, retirer le papier en le déchirant en deux

  • Laisser refroidir complètement


  • Gâteau rouge :

  • Même chose que le gâteau nature

  • Ajouter le colorant en même temps que la farine



  • Gâteau rouge :

  • Même recette que le gâteau nature, juste divisée par 2

  • Ajouter le colorant en même temps que la farine





  • Crème au beurre meringuée :

  • Sortir le beurre et couper en morceaux

  • Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse moyenne

  • Mettre le sucre et l'eau dans une casserole

  • Chauffer jusqu'à 120°c

  • Augmenter la vitesse du batteur et verser le sucre cuit en filet

  • Laisser tourner le robot jusqu'à complet refroidissement (entre 15 et 20 minutes)

  • Ajouter l'arôme sans stopper le batteur et incorporer le beurre au fur et à mesure

  • Laisser tourner quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement granuleux, augmenter la vitesse et battre quelques minutes

  • Placer au frigo




  • Préparer le sirop :

  • Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide

  • Mettre le sucre et l'eau dans une casserole

  • Porter à ébullition et stopper à 105°c

  • Ajouter l'arôme et la gélatine égouttée

  • Verser dans un bol et laisser refroidir un peu


  • Couper les gâteau nature et rouge en 4 disques

  • Parer le gâteau bleu ! (ce que j'ai oublié de faire sur les côtés)

  • Découper un cercle à l'intérieur d'un disque nature, rouge et du bleu


  • Le gâteau sera composé :

  • 1 disque complet rouge

  • 1 disque complet nature

  • 1 disque complet rouge

  • 1 disque complet nature

  • 1 disque complet rouge

  • 1 couronne bleu

  • 1 petit cercle blanc

  • 1 petit cercle rouge




  • Imbiber la base du gâteau et déposer sur un disque en carton ou assiette

  • Etaler une couche de crème au beurre meringuée, pas trop épaisse !!

  • Imbiber un disque nature et déposer le sur la crème

  • Etaler une seconde couche de crème

  • Imbiber un disque rouge et déposer le sur la crème

  • Continuer ainsi jusqu'à terminer par le petit cercle rouge

  • Ajouter le colorant rouge dans la crème restante et mélanger rapidement




  • Si toutefois votre crème tranche comme la mienne :

  • Préparer un bain-marie, juste un fond d'eau et porter à ébullition et stopper la cuisson

  • Mettre la crème tranchée dans un cul de poule

  • Déposer le cul de poule sur le bain-marie et fouetter vivement jusqu'à ce que la crème redevienne lisse !


  • Masquage :

  • Recouvrir complètement le gâteau de crème au beurre

  • Lisser à la spatule et placer au frigo




  • Décos en pâte à sucre :

  • Etoile centrale blanche dessinée à partir du bouclier de mon fils (je ne suis pas fichue de faire une étoile correcte !)

  • Placer l'étoile dans un cercle bleu le plus fin possible

  • Etaler une boule blanche et découper un cercle au centre, ne conserver que l'éxtérieur pour faire le cercle blanc du bouclier

  • A l'aide d'un emporte-pièce étoile, découper des étoiles blanches

  • Je ne suis pas fan de pâte à sucre (ça se voit ?)


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/


recette Gâteau "capitain America" drapeau US



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Pour 100 g :
Calories 310 kcal   Protéines 5 g   Glucides 41 g   Lipides 12 g  

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3 commentaires

collcha

super gateau !

Invité

j'aime la cuisine U.S., d'ailleurs j'en viens, mais à part l'apple-pie, le
brownie, et le gâteau de carottes...je ne connaissais pas cette spécialité...
sacré gâteau!

lafeecrochette

Superbe et surement très bon !

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