Gratin de bananes plantain au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse recette de gratin de bananes plantain, un plat savoureux qui met en valeur cet ingrédient tropical souvent méconnu. Les bananes plantain, une fois cuites à la vapeur, deviennent fondantes et se marient parfaitement avec une béchamel onctueuse. En ajoutant des oignons et du fromage, ce gratin se transforme en un vrai plat réconfortant, où la douceur naturelle des bananes s'équilibre avec le goût salé du fromage.
Facile à préparer, ce gratin peut être servi aussi bien en accompagnement qu'en plat principal, idéal pour un repas en famille. Avec cette recette, vous ferez honneur aux bananes plantain et leur offrirez une place de choix dans votre cuisine.
Facile à préparer, ce gratin peut être servi aussi bien en accompagnement qu'en plat principal, idéal pour un repas en famille. Avec cette recette, vous ferez honneur aux bananes plantain et leur offrirez une place de choix dans votre cuisine.
Trucs & Astuces
- Choix des bananes : Utilisez des bananes plantain bien mûres pour un goût sucré et une texture fondante.
- Cuisson à la vapeur : La cuisson à la vapeur permet de conserver les nutriments et d'obtenir une texture parfaite.
- Préparation de la béchamel : Pour une béchamel onctueuse, ajoutez le lait progressivement tout en fouettant.
- Assaisonnement : N'hésitez pas à ajouter des épices comme la muscade pour rehausser le goût de la béchamel.
- Montage du gratin : Alternez bien les couches de bananes, oignons et fromage pour une cuisson uniforme.
- Surveillance au four : Gardez un œil sur le gratin pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
- Service : Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux.
Ingrédients
- Banane plantain 2
- Oignon 1
- Cives - facultatif 3 brins
- Fromage râpé - emmental, comté et beaufort 150 grammes
- Lait 250 millilitres
- Beurre 20 grammes
- Farine 20 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et cuire les bananes 30 minutes à la vapeur. Pour le Thermomix, placer les bananes pelées dans le grand varoma et programmer 30 minutes/varoma/vitesse 2.
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Étape 2Couper les bananes en rondelles et les assaisonner.
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Étape 3Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et délayer au fouet hors du feu. Verser le lait en filet tout en fouettant, puis remettre à chauffer à feu doux pour épaissir. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade râpée. Pour le Thermomix, mettre le beurre, la farine et le lait, placer le couvercle + gobelet, puis programmer 7 minutes/90°C/vitesse 4.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Émincer la cive le plus finement possible et mixer l'oignon au Thermomix pendant 4 secondes à vitesse 3.
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Étape 5Dans un plat à gratin, mettre une couche de bananes, parsemer d'oignon, de cive et de fromage râpé. Recommencer jusqu'à épuisement des bananes. Recouvrir de béchamel et enfourner pendant 30 minutes en surveillant.
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Une portion (env. 200 g) :
Calories 293 kcal
Protéines 11,8 g
Glucides 19,7 g
Lipides 15,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le mozzarella ou le gouda, mais cela peut légèrement modifier le goût du gratin.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Il est recommandé de couper les bananes plantains en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.
Bien que les bananes plantains soient l'ingrédient principal, vous pouvez essayer d'autres légumes comme les courgettes ou les pommes de terre, mais le goût sera différent.
Les bananes plantains mûres sont généralement jaunes avec des taches noires. Elles doivent être fermes mais légèrement souples au toucher.
Le gratin peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet, de jambon ou même des lentilles pour en faire un plat plus complet.
Vous pouvez ajouter des épices comme du piment de Cayenne ou du paprika dans la béchamel ou sur les bananes avant de les enfourner.
Vous pouvez utiliser du lait entier pour une béchamel plus crémeuse, mais du lait écrémé ou des alternatives végétales fonctionnent également.
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