Gratin dauphinois de panais
0 Commentaires
159 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région du Dauphiné. Traditionnellement préparé avec des pommes de terre, ce plat riche et fondant se déguste particulièrement en hiver pour son côté réconfortant. Ici, on vous propose une version originale en remplaçant les pommes de terre par des panais, apportant une saveur douce et légèrement sucrée qui change agréablement. Simple à réaliser, ce gratin allie élégance et authenticité en mettant à l'honneur des ingrédients locaux et de saison, parfait pour un repas convivial en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des panais frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche.
- Assurez-vous de ne pas égoutter les panais après la cuisson pour conserver le liquide.
- Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez du fromage à la préparation.
- Préchauffez bien votre four à 180°C avant d'enfourner.
- Pour une croûte dorée, augmentez la température à 200°C durant les 5 dernières minutes.
- Servez chaud en accompagnement de viandes rôties.
Ingrédients
- Panais 2
- Lait écrémé 200 millilitres
- Eau 100 millilitres
- Gousse d'ail 1
- Bridelight râpé - facultatif 30 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher et rincer les panais.
-
Étape 2Couper les panais en fines rondelles.
-
Étape 3Dans une casserole, mettre le lait froid et l'eau froide.
-
Étape 4Ajouter les rondelles de panais et l'ail émincé.
-
Étape 5Faire cuire pendant 10 minutes.
-
Étape 6Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
-
Étape 7Retirer du feu (ne pas égoutter !), assaisonner et ajouter la moitié du râpé.
-
Étape 8Mélanger et verser le mélange dans un plat à gratin.
-
Étape 9Parsemer le râpé restant et enfourner pour 10 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, gratin dauphinois, panais, régime dukan, sans sucres
Une portion (env. 170 g) :
Calories 94 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 5,2 g
Lipides 3,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des panais.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse du gratin.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui ajoutera une touche de légèreté et de finesse au plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 20 minutes : 10 minutes sur la cuisinière et 10 minutes au four.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait de soja ou d'autres alternatives végétales selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour varier les saveurs.
Non, le fromage râpé est facultatif. Vous pouvez le omettre si vous préférez une version sans fromage.
Le gratin est bien cuit lorsque les bords sont dorés et que les panais sont tendres.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler le gratin, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Ce gratin se marie bien avec une viande rôtie ou une salade verte pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux et des substituts de fromage pour une version sans produits laitiers.
Ça a l'air bon !