Marbré glacé façon rocher -thermomix-
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'une douceur réconfortante pour un après-midi ensoleillé ? Ce marbré glacé façon rocher est parfait ! Avec ses couches alternées de chocolat noir et de vanille, il offre un joli contraste visuel et un goût délicieux qui ravira petits et grands.
Pour couronner le tout, un glaçage au chocolat agrémenté de pépites de nougatine apporte une touche croquante irrésistible. Idéal pour accompagner un café ou pour fêter un moment spécial, ce gâteau est une vraie invitation à la gourmandise.
Pour couronner le tout, un glaçage au chocolat agrémenté de pépites de nougatine apporte une touche croquante irrésistible. Idéal pour accompagner un café ou pour fêter un moment spécial, ce gâteau est une vraie invitation à la gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure émulsion dans la pâte.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les blancs en neige pour garder une texture légère.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau; il doit ressortir propre.
- Pour un glaçage lisse, tamisez le sucre glace avant de l'incorporer au chocolat.
- Ajoutez des noix ou des fruits secs à la pâte pour une texture croquante.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.
Ingrédients
- Oeuf - Marbré 4
- Lait entier - Marbré 50 millilitres
- Sucre - Marbré 100 grammes
- Chocolat noir - Marbré 100 grammes
- Beurre - Marbré 125 grammes
- Farine - Marbré 150 grammes
- Sel - Marbré 1 pincée
- Levure chimique - Marbré 1 sachet
- Vanille en poudre - Marbré 1 pointe de couteau
- Beurre - Glaçage 75 grammes
- Chocolat noir - Glaçage 75 grammes
- Sucre glace - Glaçage 75 grammes
- Lait entier - Glaçage 25 millilitres
- Pépites de nougatine - Glaçage 30 grammes
Préparation
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Étape 1Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes et mettre les blancs dans le bol du thermomix. Chemiser le moule choisi avec du beurre et de la farine.
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Étape 2Placer le fouet, ajouter la moitié du sucre et le sel, puis programmer 3 minutes à vitesse 4. Débarrasser les blancs dans un saladier. Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat en plusieurs fois au micro-ondes, lisser et laisser refroidir.
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Étape 3Ajouter le sucre restant, les jaunes, le lait et le beurre fondu dans le bol du thermomix. Placer le couvercle et programmer 2 minutes à vitesse 3. Racler les parois et ajouter la farine, la levure et le sel. Placer le couvercle et le gobelet, puis programmer 2 minutes à vitesse 3.
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Étape 4Verser la pâte sur les blancs, ajouter la vanille et mélanger. Diviser en deux en versant la moitié sur le chocolat fondu. Verser une couche de pâte vanille dans le moule, une couche chocolat, et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Nettoyer le bol du thermomix et le remplir à moitié d'eau. Placer le grand varoma avec le moule et le couvercle. Programmer 45 minutes à varoma, vitesse 1, en penchant régulièrement le couvercle pour enlever les gouttes de condensation. Quand le gâteau touche le couvercle, mettre celui-ci en biais sur le panier. Retirer le moule du panier et laisser refroidir avant de démouler.
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Étape 5Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes en plusieurs fois. Ajouter le sucre glace tamisé et laisser refroidir. Quand le chocolat est à 30°C, ajouter les pépites de nougatine et mélanger. Placer le gâteau sur une grille et verser le chocolat dessus. Laisser refroidir et figer sur la grille.
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
Mots-clés: chocolat, gâteau thermomix, glaçage chocolat, glaçage rocher, marbré, nougatine, rocher, savane, thermomix
Une portion (env. 100 g) :
Calories 421 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 34,6 g
Lipides 26,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La durée de cuisson est de 45 minutes à la vapeur (varoma) avec le Thermomix.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture du gâteau.
Le marbré est cuit lorsque la surface est ferme et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le glaçage à l'avance, mais il est préférable de l'appliquer sur le gâteau juste avant de servir.
Conservez le marbré glacé dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Utilisez un moule adapté à la cuisson à la vapeur, comme un moule en silicone ou un moule en métal chemisé.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits, mais assurez-vous qu'ils ne rendent pas la pâte trop liquide.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et utilisez un couteau pour décoller les bords.
Oui, vous pouvez congeler le marbré glacé, mais il est préférable de le congeler sans glaçage.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup! bisous
cuisineenfolie
Hyper gourmand, encore bravo !