Meringues italiennes (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les meringues italiennes sont de petites douceurs légères comme des nuages, parfaites pour impressionner vos invités. Commencez par monter les blancs d'œufs en neige bien ferme en les fouettant vigoureusement. Ajoutez progressivement un sirop sucré pour les rendre encore plus brillants et fermes.
Pour une touche originale, incorporez un peu de colorant rose framboise qui donnera à vos meringues une jolie couleur festive. Pour la texture, n'hésitez pas à ajouter un peu de konjac, un ingrédient surprenant qui apporte une consistance unique et fondante. Résultat : un dessert délicat, à la fois poétique et gourmand, qui fera fondre les papilles et émerveillera vos convives.
Pour une touche originale, incorporez un peu de colorant rose framboise qui donnera à vos meringues une jolie couleur festive. Pour la texture, n'hésitez pas à ajouter un peu de konjac, un ingrédient surprenant qui apporte une consistance unique et fondante. Résultat : un dessert délicat, à la fois poétique et gourmand, qui fera fondre les papilles et émerveillera vos convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du sirop, cela garantit une meringue parfaite.
- Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante pour obtenir un meilleur volume.
- Incorporez le konjac à la fin pour éviter de casser la texture aérienne de la meringue.
- Pour une couleur plus intense, ajoutez le colorant progressivement jusqu'à obtenir la teinte désirée.
- Laissez les meringues refroidir complètement dans le four éteint pour éviter qu'elles ne craquent.
- Pour un goût encore plus prononcé, remplacez l'arôme de fraise par un extrait naturel.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une sac en plastique avec un coin coupé pour former vos meringues.
Ingrédients
- Édulcorant - Tagatesse ici 50 grammes
- Édulcorant 30 grammes
- Eau 40 grammes
- Blancs d'œufs - Environ 100 grammes 3
- Sachet de konjac cuisine - Karelea 1
- Colorant - Rose framboise 1 pointe de couteau
- Arôme - Fraise 10 gouttes
Préparation
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Étape 1Faire chauffer l'eau et l'édulcorant, laisser bouillir 1 à 2 minutes.
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Étape 2Commencer à monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à devenir mousseux, verser 15 g de tagatesse. Battre de nouveau quelques minutes et rajouter 15 g.
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Étape 3Verser le sirop en filet sans cesser de battre. Continuer à battre encore une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement.
-
Étape 4Ajouter le Karelea konjac et battre encore quelques secondes. Mettre dans une poche à douille.
-
Étape 5Enfourner 2 h 30 à 100 °C.
Mots-clés: blancs d'oeuf, dukan, meringues, meringues italiennes, sans sucres
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant, mais assurez-vous qu'il soit compatible avec la cuisson et qu'il ait un pouvoir sucrant similaire à celui de la tagatesse.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol, ils ne doivent pas tomber.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres colorants alimentaires, mais assurez-vous qu'ils soient adaptés à la cuisson et sans sucre ajouté.
Si vos meringues ne sèchent pas, vérifiez que votre four est bien à la bonne température et laissez-les cuire un peu plus longtemps. L'humidité peut également affecter le séchage.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes selon vos préférences, comme vanille, citron ou amande, en ajustant la quantité selon l'intensité de l'arôme.
Les meringues peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours, mais elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, en suivant les instructions sur l'emballage pour la réhydratation avant de les monter en neige.
Oui, cette recette de meringues italiennes est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des édulcorants et des ingrédients autorisés.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
La cuisine de Fanie
ah ben oui.....encore un oubli! je réctifie tout de suite
Invité
Bonjour
Intéressante la recette des meringues... mais on le met quand le karelea ?
CDLT Gigi
katcelau
magnifique !! bizzz kat