Moules à la crème de safran (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette recette légère de moules à la crème de safran, un véritable hommage à ce trésor de la gastronomie. Le safran, connu pour sa couleur dorée et son arôme délicat, sublime ce plat de fruits de mer en lui apportant une touche d'élégance unique. Associé à la douceur du tofu soyeux, il forme une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les moules.
Le mariage du safran avec le vin blanc rehausse la fraîcheur des moules, pour un résultat raffiné et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Laissez-vous tenter par cette recette qui célèbre le safran tout en proposant une alternative plus légère et gourmande.
Le mariage du safran avec le vin blanc rehausse la fraîcheur des moules, pour un résultat raffiné et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Laissez-vous tenter par cette recette qui célèbre le safran tout en proposant une alternative plus légère et gourmande.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches pour garantir la meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les moules, elles doivent être juste ouvertes pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Utilisez du vin blanc sans alcool pour une version plus légère, tout en conservant le goût.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec du pain complet pour un repas équilibré et savoureux.
- Pour une sauce plus onctueuse, augmentez la quantité de tofu soyeux.
- Expérimentez avec d'autres épices comme le paprika pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Moules - ou plus 1 litre
- Oignon 1
- Échalote 1
- Gousse d'ail - surgelés 1
- Persil haché - surgelés 1 cuillère à café
- Tofu soyeux 100 grammes
- Lait écrémé 2 cuillères à soupes
- Vin blanc - sans alcool pour moi 3 cuillères à soupes
- Pistils de safran - ou 1 dosette selon la marque 1 sachet
- Curcuma 1 cuillère à café
- Poivre
Préparation
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Étape 1Nettoyer les moules.
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Étape 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.
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Étape 3Ajouter les moules, l'ail et le vin blanc.
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Étape 4Cuire jusqu'à l'ouverture des coquillages.
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Étape 5Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote.
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Étape 6Ajouter le tofu et le lait.
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Étape 7Fouetter et mettre à chauffer à feu doux pour détendre.
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Étape 8Ajouter le safran, le curcuma et le poivre.
-
Étape 9Verser sur les moules, mélanger et réchauffer le tout quelques minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, moules, moules à la crème, moules safran, régime, tofu soyeux
Pour 100 g :
Calories 105 kcal
Protéines 14 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscadet: Un vin blanc sec et léger, avec une belle acidité qui complète parfaitement la douceur des moules et la richesse de la crème.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui s'harmonise bien avec les saveurs maritimes des moules.
- Chablis: Un vin blanc élégant, avec une acidité vive et des arômes de citron et de pierre à fusil, qui rehausse le goût du safran et du tofu.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées. Assurez-vous de bien les décongeler et de les rincer avant de les cuisiner.
Oui, vous pouvez remplacer le tofu soyeux par de la crème légère ou du yaourt nature, mais cela modifiera légèrement la texture et le goût de la sauce.
Le vin blanc ajoute de la profondeur de saveur, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou simplement omettre cet ingrédient si vous préférez.
Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées après la cuisson.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures fraîches. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en glucides et riches en protéines.
Utilisez du lait écrémé pour cette recette, mais vous pouvez également opter pour un lait végétal non sucré si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du paprika ou du piment pour un peu de piquant.
Pour nettoyer les moules, rincez-les sous l'eau froide, frottez-les pour enlever les impuretés et retirez les barbes si nécessaire.
Ça a l'air bon !