Omelette lardons-pomme de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'omelette lardons-pomme de terre est un plat emblématique de la cuisine française. Elle est souvent associée aux repas conviviaux en famille ou entre amis. Pour 4 personnes, cette recette met en avant des ingrédients simples et savoureux, reflet de l'esprit de la cuisine rustique.
Les pommes de terre, véritable aliment de base dans de nombreuses régions de France, soulignent leur importance historique dans ce plat. Les lardons apportent une touche de richesse, rappelant les traditions culinaires des zones rurales où le porc était souvent élevé. L'omelette est un plat polyvalent, apprécié pour sa rapidité de préparation et sa capacité à s'adapter aux goûts de chacun.
Ainsi, l'omelette lardons-pomme de terre incarne un repas réconfortant, tout en étant un morceau de culture et d'héritage gastronomique.
Les pommes de terre, véritable aliment de base dans de nombreuses régions de France, soulignent leur importance historique dans ce plat. Les lardons apportent une touche de richesse, rappelant les traditions culinaires des zones rurales où le porc était souvent élevé. L'omelette est un plat polyvalent, apprécié pour sa rapidité de préparation et sa capacité à s'adapter aux goûts de chacun.
Ainsi, l'omelette lardons-pomme de terre incarne un repas réconfortant, tout en étant un morceau de culture et d'héritage gastronomique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre rattes pour une texture crémeuse et un goût savoureux.
- Ajoutez un peu de lait dans les œufs pour une omelette plus moelleuse.
- Pour une cuisson uniforme, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien aérés.
- Ne pas hésiter à assaisonner généreusement les pommes de terre pour rehausser les saveurs.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l'omelette ne colle.
- Pour une omelette bien cuite, soulever les bords avec une fourchette pour laisser couler l'omelette liquide.
- Servez l'omelette avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Oeuf 12
- Lait 90 millilitres
- Sel
- Poivre
- Pommes de terre ratte 12
- Oignon 1
- Lardons maigres 160 grammes
- Tranches de jambon 2
- Emmental râpé
Préparation
-
Étape 1Cuire les pommes de terre à l'eau, laisser refroidir, peler et couper en rondelles.
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Étape 2Casser les œufs dans un saladier, ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre quelques minutes à la fourchette en faisant entrer de l'air à l'intérieur.
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Étape 3Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une grosse noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les pommes de terre en rondelles et assaisonner. Faire colorer, retirer et réserver. Émincer l'oignon et le jambon. Faire revenir les lardons et l'oignon émincé, laisser cuire quelques minutes avant de remettre les pommes de terre, mélanger, retirer et réserver.
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Étape 4Faire fondre une noisette de beurre, mettre une bonne cuillère de garniture, verser deux louches d'omelette et parsemer de fromage râpé. Laisser cuire à feu moyen, quand les bords commencent à être cuits, soulever à l'aide d'une fourchette et faire couler l'omelette liquide sous l'omelette cuite, faire ainsi sur tout le contour et renouveler jusqu'à ce que la cuisson vous convienne (selon si vous l'aimez baveuse ou bien cuite).
-
Étape 5Faire glisser dans une assiette, tout doucement, et arrivé à la moitié, donner un mouvement à la poêle pour replier l'omelette sur l'autre moitié. Renouveler 4 fois pour 4 omelettes individuelles.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 592 kcal
Protéines 33,5 g
Glucides 44,7 g
Lipides 22,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des lardons et de l'emmental.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges complétera les saveurs de l'omelette sans dominer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique rehaussera les saveurs de l'oignon et des pommes de terre tout en offrant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Cette recette sert 4 personnes.
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre ratte.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par du bacon ou omettre la viande pour une version végétarienne.
Vous pouvez soulever les bords de l'omelette avec une fourchette pour laisser couler l'omelette liquide en dessous. Cela vous permet de contrôler la cuisson selon vos préférences.
Il est préférable de préparer l'omelette juste avant de servir pour qu'elle soit bien chaude et moelleuse.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des épinards ou des champignons selon vos goûts.
Vous pouvez utiliser du fromage cheddar, du fromage de chèvre ou tout autre fromage qui fond bien.
Les restes d'omelette peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, l'utilisation d'œufs bio est une excellente option pour cette recette.
La durée de cuisson totale dépend de votre méthode, mais cela prend généralement environ 15 à 20 minutes.
Ça a l'air bon !
Votes
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
Lauranou
Qu'elle agréable moment de se poser devant une petite omelette garnie comme celle-ci de temps à temps accompagner d'une salade d'hiver...
bisous