Panna cotta choco café (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Envie d'un dessert léger et gourmand ? Cette panna cotta au chocolat et café est parfaite pour allier douceur et saveurs intenses. Facile à préparer, elle marie à merveille la richesse du chocolat avec la touche corsée du café, pour un résultat fondant en bouche.
Chaque couche de crème onctueuse se révèle délicate, idéale pour un moment de partage sans culpabilité. La recette demande un peu de patience, car un temps de repos est nécessaire pour que les arômes se développent pleinement. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec ce dessert raffiné qui plaira à tous les amateurs de douceurs équilibrées.
Chaque couche de crème onctueuse se révèle délicate, idéale pour un moment de partage sans culpabilité. La recette demande un peu de patience, car un temps de repos est nécessaire pour que les arômes se développent pleinement. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec ce dessert raffiné qui plaira à tous les amateurs de douceurs équilibrées.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de gélatine de bonne qualité pour garantir une texture parfaite.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu plus d'extrait de café selon vos préférences.
- Assurez-vous que le lait est bien chaud avant de l'incorporer aux jaunes pour éviter la coagulation.
- Laissez la panna cotta reposer toute une nuit au réfrigérateur pour une meilleure prise.
- Pour un effet visuel, utilisez des moules transparents afin de voir les différentes couches.
- Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez essayer l'agar-agar comme alternative.
- Servez avec une sauce au chocolat ou un coulis de fruits pour une touche supplémentaire.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 5
- Lait écrémé 750 millilitres
- Crème semi-épaisse - équivalent à 10 cuillères à soupe 20 centilitres
- Feuilles de gélatine 6
- Édulcorant en poudre 4 cuillères à soupes
- Extrait de café 1/2 cuillère à cafés
- Cacao non sucré et dégraissé 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Dans un bol d'eau froide, mettre deux feuilles de gélatine à tremper.
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Étape 2Dans un saladier, mettre les jaunes et l'édulcorant, puis fouetter quelques minutes.
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Étape 3Chauffer le lait et verser le lait chaud sur les jaunes sans cesser de remuer. Remettre à chauffer à feu doux en continuant de remuer pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et séparer la préparation en 3 parts égales.
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Étape 4Dans le saladier numéro 1, ajouter 1 cuillère à café de cacao et 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse, puis mélanger. Ajouter 2 feuilles de gélatine dans le mélange chocolat et fouetter durant quelques minutes pour bien la dissoudre. Verser dans des moules, attendre qu'ils refroidissent et placer au frais au minimum 2 heures avant de verser la préparation suivante. Remettre deux feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
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Étape 5Deux heures après, dans le saladier numéro 2, ajouter le café et la crème semi-épaisse. Remettre la préparation café à chauffer. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et la crème. Verser dans les moules et attendre à nouveau qu'ils refroidissent et placer au frais au minimum 2 heures avant de verser la préparation suivante. Remettre deux feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
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Étape 6Deux heures après, dans le saladier numéro 3, ajouter le cacao restant et 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse, puis mélanger. Ajouter 2 feuilles de gélatine dans le mélange chocolat et fouetter durant quelques minutes pour bien la dissoudre. Verser la dernière préparation sur celle au café, attendre qu'ils refroidissent et placer au frais. Il est recommandé d'attendre toute une nuit pour un meilleur résultat.
Mots-clés: café, chocolat, dukan, oeufs, pana cotta, régime dukan
Une portion (env. 190 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 5,6 g
Lipides 5,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela augmentera la teneur en calories et en matières grasses de la recette.
Oui, vous pouvez remplacer l'édulcorant par du sucre, mais ajustez la quantité selon votre goût, car le sucre est plus sucré que l'édulcorant.
La panna cotta peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, la panna cotta peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance, ce qui la rend idéale pour les repas planifiés.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à environ 1 cuillère à café de gélatine en poudre.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme la vanille, le caramel ou des purées de fruits pour varier les saveurs.
Pour démouler la panna cotta, plongez le fond des moules dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez-les sur une assiette.
Oui, cette recette est adaptée au régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en calories et en matières grasses.
Oui, des fruits frais comme des baies ou des tranches de kiwi peuvent être ajoutés en garniture pour une touche de fraîcheur.
Merci !