Papillote de saumon à la crème balsamique (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour une soirée tranquille à la maison, rien de mieux qu'une recette simple et pleine de saveurs : la papillote de saumon à la crème balsamique. Ce plat délicat marie à merveille le fondant du saumon et la douceur acidulée de la crème balsamique, pour un résultat qui ravira vos papilles. Facile à préparer avec des ingrédients frais, cette recette est idéale pour un dîner léger sans sacrifier le goût.
La cuisson en papillote conserve toute la tendreté du saumon tout en diffusant subtilement les arômes des herbes et de la crème. Un plat sain et gourmand qui conviendra parfaitement à une alimentation équilibrée, même pour les palais les plus exigeants.
La cuisson en papillote conserve toute la tendreté du saumon tout en diffusant subtilement les arômes des herbes et de la crème. Un plat sain et gourmand qui conviendra parfaitement à une alimentation équilibrée, même pour les palais les plus exigeants.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier sulfurisé pour la papillote afin d'éviter que le saumon n'accroche.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du basilic.
- Ne pas trop assaisonner le saumon, le vinaigre balsamique apporte déjà une belle acidité.
- Pour une cuisson parfaite, vérifiez la cuisson du saumon après 15 minutes, il doit être tendre.
- Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Pensez à réutiliser la papillote pour d'autres recettes, c'est pratique et économique.
Ingrédients
- Pavé de saumon 1
- Crème épaisse - 4% 1 cuillère à café
- Huile d'olive 1/2 cuillère à cafés
- Jus de citron 1 cuillère à café
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Oignon 1/2
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
-
Étape 2Dans un ramequin, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et assaisonnez.
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Étape 3Ciseler finement l'oignon.
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Étape 4Déposer un pavé de saumon sur une feuille spéciale papillote ou une feuille d'aluminium.
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Étape 5Assaisonner et recouvrir de crème, d'oignon et de sauce.
-
Étape 6Ajouter un peu de thym et refermer la papillote.
-
Étape 7Déposer dans un plat allant au four et enfourner 20 min.
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Pour 100 g :
Calories 132 kcal
Protéines 14 g
Glucides 1 g
Lipides 6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et le goût du saumon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et une acidité qui équilibrera la douceur du vinaigre balsamique.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec des notes florales et minérales, qui apportera une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Le saumon doit cuire pendant 20 minutes à 180 °C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud ou la truite.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan grâce à ses ingrédients faibles en matières grasses.
Oui, vous pouvez préparer les papillotes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à cuisson.
Des légumes vapeur ou une salade verte sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème légère si vous souhaitez une alternative.
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou d'autres herbes comme le persil selon vos goûts.
Cette recette est pour un pavé de saumon, ce qui correspond généralement à une portion pour une personne.
Oui, le vinaigre balsamique blanc peut être utilisé comme alternative.
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