Papillottes de saumon coco-thai (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une journée bien remplie, quoi de mieux qu'un plat qui vous emmène directement en Asie ? Ces papillotes de saumon coco-thai sont parfaites pour ça ! Faciles à préparer, elles marient à merveille des ingrédients frais et parfumés pour réveiller vos papilles.
La douceur du lait de coco se mêle aux saveurs thaïlandaises pour une explosion gustative à chaque bouchée. Légères et savoureuses, ces papillotes font un dîner rapide et original qui plaira à toute la famille. Essayez-les pour un voyage culinaire simple et délicieux sans prise de tête !
La douceur du lait de coco se mêle aux saveurs thaïlandaises pour une explosion gustative à chaque bouchée. Légères et savoureuses, ces papillotes font un dîner rapide et original qui plaira à toute la famille. Essayez-les pour un voyage culinaire simple et délicieux sans prise de tête !
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Retirez la peau et la chair brune des pavés de saumon pour une meilleure présentation et un goût plus délicat.
- Émincez l'oignon et faites-le suer à feu doux pour libérer ses arômes sans le brûler.
- Ajoutez les piments épépinés et hachés pour ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
- Ne salez pas trop le saumon, car les sauces ajoutées apporteront déjà une certaine salinité.
- Utilisez du papier cuisson ou des feuilles d'aluminium pour les papillotes afin de conserver l'humidité et les saveurs.
- Faites une cheminée sur le dessus de la papillote pour permettre à la vapeur de s'échapper, évitant ainsi que le saumon ne devienne trop cuit.
Ingrédients
- Saumon 3 pavés
- Oignon 1
- Piments végétariens 2
- Sauce nuoc mam 2 cuillères à soupes
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Coriandre 1 cuillère à café
- Jus de citron vert 1 cuillère à soupe
- Ail haché surgelé 1 cuillère à café
- Crème à 4% - ou 3 gouttes d'arôme coco 1 cuillère à soupe
- Lait de coco allégé 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Retirer la peau et la chair brune des pavés de saumon. Entailler le saumon et le déposer sur une feuille de papier cuisson. Assaisonner sans trop saler. Enfourner pendant 5 minutes et sortir la plaque.
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Étape 3Émincer l'oignon et faire suer dans une petite casserole. Ajouter les piments épépinés et hachés, puis faire revenir quelques minutes à feu doux. Ajouter la sauce nuoc mam, la sauce soja et le jus de citron, ainsi que le curcuma et l'ail. Remettre à chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les liquides se soient évaporés. Ajouter la crème et l'arôme, puis réchauffer quelques minutes.
-
Étape 4Montage : Déposer les pavés sur des feuilles de papier cuisson spécial papillotes ou des feuilles d'aluminium. Couvrir de sauce et refermer la papillote en laissant une cheminée (ouverture) sur le dessus. Enfourner pendant 10 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, minceur, papillote, papillote de saumon, pavé de saumon, recette légère, saumon
Une portion (env. 220 g) :
Calories 316 kcal
Protéines 32,5 g
Glucides 6,5 g
Lipides 15,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Ce vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, se marie parfaitement avec le saumon et les saveurs exotiques de la sauce coco-thai.
- Riesling: Un Riesling demi-sec apportera une belle acidité et des arômes floraux qui équilibreront la richesse du lait de coco et la chaleur des piments.
- Pinot Grigio: Ce vin léger et fruité, avec une belle minéralité, complétera les saveurs délicates du saumon tout en apportant une fraîcheur agréable.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson comme le cabillaud ou le tilapia, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson choisi.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en glucides et riches en protéines.
Oui, vous pouvez préparer les papillotes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les enfourner au moment de servir.
Pour réduire le piquant, vous pouvez diminuer la quantité de piments ou les remplacer par des poivrons doux.
Ces papillotes se marient bien avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière, mais cela augmentera la teneur en calories et en matières grasses de la recette.
Si vous utilisez du saumon congelé, augmentez le temps de cuisson d'environ 5 à 10 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des carottes ou des poivrons pour plus de saveurs et de nutriments.
Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
Ça a l'air bon !