Papillottes de saumon coco-thai (compatible Dukan)
Une recette de plat au lait de coco par La cuisine de Fanie
0 Commentaires
130 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Saumon 3 pavés
- Oignon 1
- Piments végétariens 2
- Sauce nuoc mam 2 cuillères à soupes
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Coriandre 1 cuillère à café
- Jus de citron vert 1 cuillère à soupe
- Ail haché surgelé 1 cuillère à café
- Crème à 4% - avec 3 gouttes d'arôme coco ou 1 cuillère à soupe
- Lait de coco allégé 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
-
Étape 2Retirer la peau et la chair brune des pavés.
-
Étape 3Entailler le saumon et le déposer sur une feuille de papier cuisson.
-
Étape 4Assaisonner sans trop saler.
-
Étape 5Enfourner 5 minutes et sortir la plaque.
-
Étape 6Émincer l'oignon et faire suer dans une petite casserole.
-
Étape 7Ajouter les piments épépinés et hachés.
-
Étape 8Faire revenir quelques minutes à feu doux et ajouter la sauce nuoc mam, la sauce soja et le jus de citron.
-
Étape 9Ajouter le curcuma et l'ail.
-
Étape 10Remettre à chauffer à feu doux pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que les liquides se soient évaporés.
-
Étape 11Ajouter la crème et l'arôme et réchauffer quelques minutes.
-
Étape 12Déposer les pavés sur des feuilles de papier cuisson spécial papillotes ou des feuilles d'aluminium.
-
Étape 13Couvrir de sauce et refermer la papillote en laissant une cheminée (ouverture) sur le dessus.
-
Étape 14Enfourner 10 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, minceur, papillote, papillote de saumon, pavé de saumon, recette légère, saumon
Une portion (env. 220 g) :
Calories 316 kcal
Protéines 32,5 g
Glucides 6,5 g
Lipides 15,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement les saveurs du saumon et des épices thaï.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, offrant une belle acidité qui équilibre la richesse du lait de coco et de la crème.
- Riesling sec: Un Riesling avec une acidité vive et des arômes floraux, qui s'harmonise bien avec les saveurs exotiques du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la crème à 4% avec quelques gouttes d'arôme coco comme alternative au lait de coco.
Le saumon doit être cuit pendant environ 15 minutes au total : 5 minutes à 180°C puis 10 minutes dans la papillote.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en matières grasses et riches en protéines.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud ou le tilapia, mais ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Pour réduire le piquant, utilisez moins de piments ou choisissez des piments doux. Pour plus de piquant, ajoutez des piments supplémentaires.
Oui, vous pouvez préparer les papillotes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le gingembre ou le cumin pour varier les saveurs.
Cette recette sert généralement 3 personnes, avec un pavé de saumon par personne.
Ça a l'air bon !