Poulet cocotte grand-mère (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet cocotte grand-mère est un vrai classique des repas en famille, plein de chaleur et de convivialité. Idéal pour les grandes occasions ou un bon dimanche à la maison, ce plat met à l'honneur des ingrédients simples mais savoureux, typiques de la cuisine française. Préparé en cocotte, il conserve toute son humidité et développe des arômes uniques qui rappellent les bons repas d'antan. Une recette authentique qui réchauffe le cœur et rassemble autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez un poulet fermier pour un goût plus riche.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le découper pour qu'il soit plus juteux.
- Pour un goût encore plus prononcé, faites mariner le poulet dans le vin blanc et les épices la veille.
Ingrédients
- Poulet - jaune ici 1
- Lardons de volaille 35 grammes
- Oignons grelots 24
- Champignons de Paris 1 boîte
- Cœur de volaille dégraissé 1
- Vin blanc - sans alcool pour moi 4 cuillères à soupes
- Thym 1 cuillère à café
- Feuille de laurier 1
- Eau 240 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte, faire colorer les morceaux de poulet puis retirer et réserver.
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Étape 2Dans la même cocotte, faire dorer les lardons avec les oignons, puis ajouter les champignons.
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Étape 3Remettre le poulet, déglacer avec le vin blanc, ajouter le cœur de volaille et le thym, arroser avec 240 ml d'eau, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Mots-clés: allégé, champignons, coeur de volaille, dukan, oignons grelots, poulet, régime dukan
Pour 100 g :
Calories 149 kcal
Protéines 6 g
Glucides 4 g
Lipides 11 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera le gras du poulet et des lardons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec ses notes de fruits rouges, complétera parfaitement les saveurs du plat sans les dominer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, ajoutera une touche de fraîcheur et de vivacité au repas.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet fermier ou un poulet bio, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou du jus de raisin blanc pour une version sans alcool.
Si vous utilisez un poulet entier, il faudra environ 1 heure de cuisson à feu doux.
Oui, des carottes ou des pommes de terre peuvent être ajoutées pour enrichir le plat.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus qui s'en échappent sont clairs.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Oui, des champignons frais peuvent être utilisés, ce qui apportera plus de saveur au plat.
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