Tartare de céleri au saumon
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le céleri-rave est souvent sous-estimé, pourtant sa texture croquante et son goût délicat en font une base idéale pour des recettes originales. Dans cette recette de tartare de céleri au saumon, il apporte une fraîcheur unique qui équilibre à merveille le saumon fumé. Associé à des pommes croquantes et une vinaigrette légère, le céleri révèle toute sa polyvalence et son potentiel en cuisine. Ce plat, à la fois élégant et savoureux, constitue une entrée raffinée parfaite pour impressionner vos invités.
Trucs & Astuces
- Choix du saumon : Optez pour un saumon fumé de qualité pour un meilleur goût.
- Préparation du céleri : Utilisez un robot culinaire pour râper le céleri rapidement et uniformément.
- Équilibre des saveurs : Ajustez la quantité de jus de citron selon votre goût pour équilibrer l'acidité.
- Repos au frais : Laissez le mélange au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Dressage soigné : Utilisez un cercle à pâtisserie pour un dressage élégant et professionnel.
- Variantes : Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Céleri rave - 1/4 200 grammes
- Pommes - 2 petites 100 grammes
- Saumon fumé 200 grammes
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Gingembre en poudre 0.5 cuillère à café
- Jus de citron - sel, poivre
- Moutarde - Vinaigrette 1 cuillère à café
- Vinaigre de pomme - Vinaigrette 2 cuillères à soupes
- Fromage blanc 0% - Vinaigrette 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - facultatif Vinaigrette 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Couper le saumon en dés, ajouter le gingembre et la sauce soja, puis réserver au frigo.
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Étape 2Mélanger la moutarde, le fromage blanc, le vinaigre et l'huile pour préparer la vinaigrette, puis assaisonner et réserver.
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Étape 3Éplucher le céleri et le couper en morceaux, puis râper au robot ou à la mandoline. Éplucher et râper les pommes, arroser de jus de citron et mélanger avec le céleri. Verser la vinaigrette, mélanger et placer au frais pendant 30 minutes.
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Étape 4Dépôser une cuillère à soupe de saumon dans un cercle et étaler. Recouvrir de céleri et terminer par une couche de saumon. Tasser légèrement et décercle. Décorer d'un peu d'aneth.
Mots-clés: céleri rave, dukan, saumon, vinaigrette
Une portion (env. 260 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 21,1 g
Glucides 18,4 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Frais et fruité, il apporte une belle acidité qui équilibre le gras du saumon.
- Chardonnay (non boisé): Son côté minéral et sa légèreté complètent bien les saveurs du céleri et du saumon.
- Riesling sec: Avec ses arômes floraux et sa douceur, il s'harmonise parfaitement avec la sauce soja et le gingembre.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du thon ou du maquereau fumé comme alternative au saumon.
Il est préférable de conserver le tartare au réfrigérateur dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 24 heures.
Oui, vous pouvez préparer le tartare jusqu'à 2 heures à l'avance, mais il est recommandé d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que le céleri ne devienne trop mou.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par des dés d'avocat ou de tofu fumé pour une version végétarienne.
Il est recommandé d'utiliser du céleri rave pour sa texture croquante et son goût légèrement sucré.
Utilisez un robot culinaire ou une mandoline pour obtenir des morceaux fins et uniformes.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil, ou même des noix pour un peu de croquant.
Cette recette convient généralement pour 4 personnes en entrée.
Oui, tant que vous utilisez de la sauce soja sans gluten, cette recette est adaptée pour un régime sans gluten.
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