Tarte à l'oignon alsacienne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte à l'oignon alsacienne, c'est bien plus qu'une simple recette : c'est un véritable symbole des traditions culinaires de l'Alsace. Transmise de génération en génération, cette spécialité met à l'honneur les ingrédients locaux, avec en vedette les oignons, qui évoquent à la fois les repas en famille et les moments de fête. La douceur de la crème associée au goût prononcé du lard crée une harmonie parfaite en bouche.
À l'origine, cette tarte était préparée pour célébrer les récoltes, incarnant ainsi la convivialité et l'hospitalité de la région. Aujourd'hui encore, elle continue de ravir les papilles et de faire vivre un héritage culinaire profondément enraciné dans la culture alsacienne.
À l'origine, cette tarte était préparée pour célébrer les récoltes, incarnant ainsi la convivialité et l'hospitalité de la région. Aujourd'hui encore, elle continue de ravir les papilles et de faire vivre un héritage culinaire profondément enraciné dans la culture alsacienne.
Trucs & Astuces
- Choisissez des oignons de qualité : Pour une tarte à l'oignon savoureuse, privilégiez des oignons jaunes bien frais.
- Ne négligez pas la cuisson des oignons : Faites-les suer lentement pour développer leur douceur et leur saveur.
- Utilisez un cercle de papier cuisson : Cela facilitera le démoulage de votre tarte et évitera qu'elle ne colle au moule.
- Ajoutez du fromage râpé : Pour une touche encore plus gourmande, incorporez du fromage râpé dans votre mélange avant de le verser sur la pâte.
- Vérifiez la cuisson : La tarte est prête lorsque le dessus est bien doré et que le mélange est ferme au toucher.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Oignons jaunes 500 grammes
- Lardons maigres 160 grammes
- Lait entier 420 millilitres
- Œufs 4
- Crème épaisse 40 grammes
- Farine 30 grammes
- Vin blanc 1 cuillère à soupe
- Thym 1 branche
- Huile d'olive 20 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer les oignons, assaisonner et faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive. Laisser compoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant fréquemment.
-
Étape 2Ajouter le vin blanc, le thym et les lardons et laisser cuire 5 bonnes minutes à feu vif en remuant sans cesse. Stopper la cuisson et laisser refroidir 15 minutes, ajouter la farine et mélanger.
-
Étape 3Mettre la pâte dans un plat à tarte (retirer le papier et le remplacer par un cercle de papier cuisson coupé au diamètre du moule). Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et la crème. Assaisonner et réserver. Verser dans le mélange œufs/lait et mélanger le tout. Ajouter le fromage râpé et verser sur la pâte. Enfourner 35 minutes.
Mots-clés: pâte brisée, quiche, tarte à l'oignon, tarte à l'oignon alsacienne, tarte alsacienne
Une portion (env. 200 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 24,3 g
Lipides 18,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Riesling d'Alsace: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes de fruits et de fleurs, qui équilibre la richesse de la tarte.
- Pinot Blanc: Un vin blanc léger et frais, avec une acidité modérée qui complète les saveurs des oignons et des lardons.
- Gewurztraminer: Un vin blanc plus corsé, avec des arômes épicés et floraux, qui apporte une belle complexité à ce plat.
Questions fréquentes
La tarte doit cuire au four pendant 35 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons rouges ou des oignons doux, mais cela changera légèrement le goût de la tarte.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou omettre la viande pour une version végétarienne.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et que la garniture est prise. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du Gruyère, de l'Emmental ou du Comté pour plus de saveur.
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez utiliser une pâte brisée maison ou du commerce, selon votre préférence.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Anne
Hummm pour un soir en hiver c est parfait. Merci pour la recette !
rosinette
Très belle tarte
cuisineenfolie
J'adore !