Tartes briochées au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartes briochées au chocolat sont un vrai bonheur qui s'inscrit parfaitement dans la tradition des desserts français. Avec leur pâte briochée moelleuse et leur crème pâtissière onctueuse, elles représentent un mariage délicieux qui évoque tout le savoir-faire de notre patrimoine culinaire. Originaires de Normandie, ces douceurs sont souvent préparées pour les fêtes en famille ou les moments de convivialité, rappelant les souvenirs d'enfance et le plaisir du partage.
Le chocolat, ingrédient star, apporte une touche gourmande et réconfortante qui fait de chaque bouchée un vrai délice. Déguster une part de cette tarte, c'est participer à une tradition conviviale et gourmande qui traverse les générations.
Le chocolat, ingrédient star, apporte une touche gourmande et réconfortante qui fait de chaque bouchée un vrai délice. Déguster une part de cette tarte, c'est participer à une tradition conviviale et gourmande qui traverse les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Filmez la pâte au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme pendant la levée.
- Préchauffez toujours le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez les pépites de chocolat juste avant la cuisson pour qu'elles restent fondantes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre, il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir les tartes avant de les démouler pour éviter qu'elles ne se cassent.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Oeufs 4
- Sucre 40 grammes
- Levure boulangère 10 grammes
- Beurre 120 grammes
- Sel 1 pincée
- Lait 30 millilitres
- Oeufs - plus 2 jaunes 2
- Lait 500 millilitres
- Farine 40 grammes
- Beurre 40 grammes
- Sucre 70 grammes
- Vanille en poudre 1 pincée
- Pépites de chocolat 100 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot ou Thermomix, verser les œufs et le sucre. Programmer 1 minute / vitesse 4.
-
Étape 2Dans un ramequin, mélanger le lait tiède et la levure. Verser dans le bol, ajouter la farine et la vanille, puis le sel. Programmer 2 minutes / pétrin. Incorporer le beurre en dés à la moitié du temps. Verser dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure.
-
Étape 3Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et programmer 1 minute / 37°C / vitesse 2. Ajouter la farine et programmer 1 minute / 37°C / vitesse 4. Ajouter le lait, la vanille et le sucre. Programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 4. Débarrasser dans un plat large, type plat à tarte, filmer au contact et laisser refroidir.
-
Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Étaler la pâte en deux cercles de 26cm de diamètre environ, pas plus ! Laisser lever 30 minutes. Étaler la pâtissière et parsemer de pépites de chocolat. Enfourner 20 minutes.
Mots-clés: brioche aux pépites, brioche crème pâtissière, tarte au chocolat, tarte aux pépites de chocolat, tarte briochée
Une portion (env. 190 g) :
Calories 468 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 47,5 g
Lipides 22,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette car elle ne permet pas à la pâte de lever de la même manière que la levure boulangère.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire un test en enfonçant un doigt dans la pâte, elle doit revenir à sa forme initiale.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la filmer au contact pour éviter qu'elle ne forme une croûte.
Conservez les tartes briochées au chocolat dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les réfrigérer pour prolonger leur durée de vie.
Oui, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits, des noix ou d'autres garnitures selon vos préférences.
Oui, vous pouvez congeler les tartes briochées. Assurez-vous de les emballer soigneusement dans du film plastique et du papier aluminium avant de les placer au congélateur.
Si vous faites des tartes plus petites, surveillez la cuisson et réduisez le temps de cuisson à environ 15 minutes, en vérifiant la cuisson régulièrement.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la crème pâtissière.
Le lait doit être tiède, environ 37°C, pour activer la levure boulangère sans la tuer.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle est épaisse et nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également faire un test en versant un peu de crème sur une assiette, elle ne doit pas s'étaler.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Nath Axelou a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Nath Axelou
y 'a tout ce que j 'aime dans cette recette ! parfaite pour moi
bisous
cuisineenfolie
Hummmm. ....