Pomme de terre (mhamar de Tlemcen)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mhamar de Tlemcen est un plat traditionnel algérien qui met en valeur toute la richesse culinaire de cette région. Originaire des terres fertiles de Tlemcen, ce plat sublime la pomme de terre grâce à un mélange d'épices savoureux comme le safran et le gingembre, témoignant des influences culturelles variées qui ont marqué la région. Généralement préparée lors des grandes occasions, la mhamar reflète parfaitement la convivialité et le partage, deux valeurs fortes de la gastronomie algérienne. Ce plat traditionnel fait ainsi le lien entre passé et présent, en perpétuant des saveurs authentiques transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre fermes pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Pour un goût plus riche, faites mariner la viande dans les épices quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier) pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Ne pas hésiter à ajuster le sel selon votre goût, surtout si vous utilisez un bouillon.
- Pour une texture crémeuse, écrasez légèrement les pommes de terre avant de servir.
- Servez avec un accompagnement frais comme une salade pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Viande 500 grammes
- Huile 6 cuillères
- Sel 0.5 cuillère à café
- Safran
- Gingembre 0.5 cuillère
- Pomme de terre 700 grammes
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte, mettez l'huile et la viande.
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Étape 2Laissez sur feu doux, ajoutez le sel, le gingembre et le safran.
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Étape 3Versez 1 litre d'eau bouillante et fermez la cocotte.
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Étape 4À la cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers et laissez mijoter dans la cocotte.
Mots-clés: viande pomme de terre safran
Publié par Fatiha
Questions fréquentes
La durée de cuisson de la viande dépend de sa taille et de son type, mais en général, elle doit mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures à feu doux.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande comme le poulet ou l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement percées avec une fourchette.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou du pain frais pour compléter le repas.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Le safran ajoute une saveur unique, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par du curcuma pour la couleur.
Il est recommandé d'ajouter environ 1 litre d'eau bouillante, mais vous pouvez ajuster la quantité selon la consistance souhaitée.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois pour enrichir le plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- Amira95 a trouvé ça délicieux!.
- Wass a trouvé ça assez bon.
2 commentaires
Wass
etant de tlemcen, a la frontiere du maroc, j'adore la cuisine de l'ouest.
ma recette de batata mhamra est legerement differente. jy rajoute du poivre noir, et 1/2 oignons en des, revenu avec la viande ou le poulet, avec unpeu de persil, mais sans gingembre.
adoska
ca a lair mia! mia! appetissant!