Cassoulet à ma façon
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le cassoulet est un plat traditionnel du sud-ouest de la France, originaire du Moyen Âge dans les régions du Languedoc et de la Gascogne. À l'origine, c'était une recette rustique préparée par les paysans avec des ingrédients simples comme les haricots blancs et les viandes de porc, ce qui en fait un symbole fort de la cuisine paysanne. Chaque ville revendique sa propre version du cassoulet, avec des variantes qui reflètent les traditions locales et les produits du terroir.
Ce plat est généralement réservé aux grandes occasions et aux repas en famille, car il nécessite une cuisson lente qui permet de développer des saveurs riches et réconfortantes. Aujourd'hui encore, le cassoulet est très apprécié et reste un véritable héritage culinaire français.
Ce plat est généralement réservé aux grandes occasions et aux repas en famille, car il nécessite une cuisson lente qui permet de développer des saveurs riches et réconfortantes. Aujourd'hui encore, le cassoulet est très apprécié et reste un véritable héritage culinaire français.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Pour un goût plus riche, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche de piquant, incorporez une pincée de piment d'Espelette ou de poivre noir.
- Servez le cassoulet avec un pain croustillant pour accompagner le plat.
- N'hésitez pas à ajouter des saucisses ou d'autres viandes pour plus de texture et de saveur.
- Laissez reposer le cassoulet quelques heures après la cuisson, il sera encore meilleur réchauffé.
Ingrédients
- Cassoulet 2 boîtes
- Pommes de terre 6
- Tomate concentrée 1 cuillère à soupe
- Paprika doux 1 cuillère à soupe
- Gros oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Huile d'olive - ou au choix 3 à 4 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Éplucher les pommes de terre et réserver.
-
Étape 2Dans un faitout, faire revenir l'oignon, le faire suer, ajouter les pommes de terre, puis ajouter l'ail écrasé.
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Étape 3Ajouter la tomate concentrée, le paprika et couvrir d'eau.
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Étape 4Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter les 2 boîtes de cassoulet et laisser mijoter 15 minutes.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 127 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 12,7 g
Lipides 6,9 g
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Cahors: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs riches du cassoulet.
- Minervois: Un vin rouge du Languedoc, fruité et légèrement épicé, qui complète parfaitement les ingrédients du cassoulet.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des arômes de fruits mûrs et d'herbes, qui s'accorde bien avec la richesse du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 15 minutes après l'ajout des boîtes de cassoulet, mais il faut également compter le temps de cuisson des pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais les pommes de terre à chair ferme sont recommandées pour éviter qu'elles ne se décomposent.
Oui, vous pouvez préparer le cassoulet à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des saucisses, de la viande ou des légumes selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler le cassoulet. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant adapté.
L'huile d'olive est recommandée, mais vous pouvez utiliser une autre huile de votre choix.
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement percées avec un couteau.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou des tomates fraîches, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Le cassoulet se marie bien avec une salade verte ou du pain croustillant.
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