Croquants aux amandes
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100 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les croquants aux amandes sont une spécialité incontournable de la pâtisserie provençale, reconnue pour leur texture unique, à la fois croustillante et fondante en bouche. Cette recette traditionnelle puise ses racines dans les régions méditerranéennes, où les amandes, cultivées depuis des siècles, occupent une place centrale dans la gastronomie locale. Ces biscuits sont souvent servis lors des fêtes et des célébrations, symbolisant la convivialité et l'hospitalité propres à cette région.
Leur préparation simple et authentique met en valeur la saveur naturelle des ingrédients, offrant un véritable plaisir gustatif. Pour sublimer la dégustation, les croquants aux amandes s’accompagnent parfaitement d’un verre de vin doux, créant ainsi une expérience gourmande inoubliable. Aujourd’hui encore, ces douceurs continuent de séduire les amateurs de desserts sucrés aux quatre coins du monde.
Leur préparation simple et authentique met en valeur la saveur naturelle des ingrédients, offrant un véritable plaisir gustatif. Pour sublimer la dégustation, les croquants aux amandes s’accompagnent parfaitement d’un verre de vin doux, créant ainsi une expérience gourmande inoubliable. Aujourd’hui encore, ces douceurs continuent de séduire les amateurs de desserts sucrés aux quatre coins du monde.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des amandes fraîches pour un goût plus prononcé et une meilleure texture.
- Pour une pâte plus facile à manipuler, humidifiez légèrement vos mains lors de la formation des pains.
- Coupez les pains en tranches pendant qu'ils sont encore chauds pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Conservez les croquants dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
- Ajoutez une pincée de sel à la pâte pour rehausser les saveurs des amandes.
- Variez les plaisirs en ajoutant des zestes d'agrumes ou des épices comme la cannelle à la pâte.
Ingrédients
- Œufs 3
- Amandes entières 200 grammes
- Sucre en poudre 200 grammes
- Farine 400 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180° C.
-
Étape 2Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Étape 3Ajouter les amandes puis la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
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Étape 4Mettre du papier de cuisson sur une plaque au four.
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Étape 5Former deux pains pas trop épais.
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Étape 6Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Étape 7À la sortie du four, couper en tranches de 2 cm.
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Étape 8Remettre au four pendant 10 minutes.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 456 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 59,4 g
Lipides 14,2 g
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre la texture croquante des amandes et la douceur du sucre.
- Muscat: Un vin aromatique avec des notes florales et fruitées qui complètent parfaitement les saveurs des croquants.
- Champagne brut: Une option pétillante qui apporte une belle acidité pour contraster avec la richesse des amandes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des amandes effilées, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Les croquants se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ 2 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco, mais cela peut affecter la couleur et le goût.
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou des graines de lin mélangées avec de l'eau.
Il est recommandé de les couper en tranches de 2 cm pendant qu'ils sont encore chauds pour éviter qu'ils ne se cassent.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou des zestes de citron pour plus de saveur.
La farine de blé tout usage est recommandée, mais vous pouvez également utiliser de la farine sans gluten si nécessaire.
Ils doivent être bien dorés sur le dessus et légèrement durs au toucher.
Oui, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Formez des pains d'environ 5 cm de large pour une cuisson uniforme.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
coco1968
je vais les faire pour noël
LadydeBelgique
ha bien tout ceci !! je cherche des petites chose pour noel, genre petit four a faire,vue que nous sommes invitée. j ai pensée aux dattes au pruneaux au massepain, cigarette russes , je chercher des petite chose croquante bien cool , merci pour votre recette .