Financiers aux amandes et pépites de chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les financiers aux amandes sont de petites douceurs françaises très appréciées, issues de la tradition pâtissière parisienne du 19ème siècle. À l'origine, ces gâteaux ont été créés par des boulangers parisiens souhaitant proposer une pâtisserie moelleuse et légère, parfaite pour accompagner un café. Leur nom vient de leur forme rectangulaire, qui rappelle celle des lingots d'or, très prisés par les financiers de l'époque.
Fabriqués principalement avec de la poudre d'amandes, ils se distinguent par une texture fondante et un goût délicat. Aujourd'hui, on aime aussi y ajouter des pépites de chocolat pour une touche gourmande et moderne, tout en gardant l'esprit traditionnel. Les financiers restent ainsi une gourmandise incontournable, idéale à tout moment de la journée.
Fabriqués principalement avec de la poudre d'amandes, ils se distinguent par une texture fondante et un goût délicat. Aujourd'hui, on aime aussi y ajouter des pépites de chocolat pour une touche gourmande et moderne, tout en gardant l'esprit traditionnel. Les financiers restent ainsi une gourmandise incontournable, idéale à tout moment de la journée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure texture dans vos financiers.
- Ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté le beurre, cela pourrait rendre les financiers moins moelleux.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs des amandes et du chocolat.
- Variez les pépites de chocolat en utilisant du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande à la pâte.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Conservez les financiers dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
Ingrédients
- Poudre d'amandes 50 grammes
- Sucre 150 grammes
- Farine 50 grammes
- Blancs d'œufs 4
- Beurre 80 grammes
- Pépites de chocolat 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200° et cuire pendant 15 minutes.
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Étape 2Mélanger les amandes en poudre avec le sucre et la farine. Ajouter les blancs d'œufs, mélanger avec un batteur électrique et battre pendant 1 minute à puissance lente. Faire chauffer le beurre, l'ajouter puis mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
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Étape 3Beurrez les moules. Versez la pâte dans les moules puis parsemez de pépites de chocolat. Mettre au four pendant 15 minutes.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 486 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 52,5 g
Lipides 25,0 g
Publié par francisca07
Questions fréquentes
Les financiers cuisent pendant 15 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez moudre des amandes entières pour obtenir de la poudre d'amandes.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre sans lactose.
La pâte doit reposer pendant 1 heure.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des zestes d'agrumes ou des épices selon vos goûts.
Les financiers sont cuits lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, les financiers se congèlent bien. Assurez-vous de les emballer correctement.
Utilisez des moules à financiers ou des moules à mini cakes pour obtenir la forme traditionnelle.
Oui, vous pouvez couper du chocolat noir en morceaux pour l'utiliser à la place des pépites.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de cuire.
Ça a l'air bon !
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- khadyja a trouvé ça délicieux!.