La galette des rois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La galette des rois est une tradition incontournable pour fêter l'Épiphanie, le 6 janvier. Ce dessert emblématique, composé de pâte feuilletée et d'une délicieuse frangipane, marque la fin des fêtes de Noël et l'arrivée des Rois Mages. Chaque année, familles et amis se retrouvent autour de cette galette, espérant dénicher la fève cachée à l'intérieur, symbole de bonheur et de chance pour l'année à venir.
Selon la tradition, celui ou celle qui trouve la fève porte la couronne et devient roi ou reine du jour, ajoutant une touche ludique à cette célébration. Partager une galette des rois, c'est aussi partager des rires et des souvenirs, un moment convivial à savourer ensemble. Pour préparer cette délicieuse galette, commencez par préchauffer le four à 210°C puis laissez cuire la galette pendant 30 minutes.
Selon la tradition, celui ou celle qui trouve la fève porte la couronne et devient roi ou reine du jour, ajoutant une touche ludique à cette célébration. Partager une galette des rois, c'est aussi partager des rires et des souvenirs, un moment convivial à savourer ensemble. Pour préparer cette délicieuse galette, commencez par préchauffer le four à 210°C puis laissez cuire la galette pendant 30 minutes.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 210°C au moins 15 minutes avant d'enfourner la galette pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du beurre à température ambiante pour faciliter le mélange et obtenir une crème d'amande bien lisse.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou d'extrait d'amande amère à la préparation.
- Ne surchargez pas la garniture pour éviter que la galette ne déborde pendant la cuisson.
- Pour une belle dorure, diluez le jaune d'œuf avec un peu d'eau ou de lait avant de l'appliquer sur la surface.
- Utilisez un couteau pointu pour dessiner le motif sur la galette, cela permettra à la vapeur de s'échapper et d'éviter qu'elle ne se déforme.
- Servez la galette tiède pour apprécier pleinement les saveurs et la texture.
Ingrédients
- Pâte feuilletée pure beurre 2 pièces
- Jaune d'œuf 2
- Beurre 80 grammes
- Poudre d'amande 150 grammes
- Sucre glace 80 grammes
- Fève 1
Préparation
-
Étape 1Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour le faire ramollir.
-
Étape 2À l'aide d'une fourchette, écrasez-le pour le réduire en pommade. Puis incorporez 1 jaune d'œuf, ajoutez 70 g de sucre glace puis la poudre d'amande.
-
Étape 3Étalez la pâte pour faire un disque de 2 cm d'épaisseur et 25 cm de diamètre. Posez la plus grande sur une plaque couverte de papier de cuisson. Étalez la préparation à la crème d'amande jusqu'à 2 cm du bord et placez la fève. Humectez le bord libre de la pâte. Recouvrez avec l'autre pâte et pincez les bords libres pour souder les couches de pâte.
-
Étape 4Dorez la surface de la galette avec 1 jaune d'œuf légèrement dilué. À l'aide d'une pointe fine de couteau, dessinez un petit quadrillage dessus. Enfournez la galette pour 30 minutes. Servez-la tiède, saupoudrée du sucre glace restant.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 737 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 35,1 g
Lipides 58,0 g
Publié par francisca07
Questions fréquentes
La galette des rois doit être cuite à 210°C.
La galette des rois doit cuire pendant 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour simplifier la préparation.
La galette est bien cuite lorsque sa surface est dorée et croustillante.
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette ou de la noix de coco, mais cela changera le goût.
Placez la fève dans la préparation à la crème d'amande, à environ 2 cm du bord.
Vous pouvez dessiner un quadrillage sur la surface de la galette avec un couteau avant de la mettre au four.
Oui, vous pouvez préparer la galette à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire.
Servez la galette tiède, saupoudrée de sucre glace pour une touche sucrée.
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