Puchuros (pot-au-feu espagnol)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Puchuros, souvent appelé le pot-au-feu espagnol, est un plat traditionnel qui puise ses origines dans les campagnes d'Espagne. C'est un véritable plat mijoté qui rassemble famille et amis autour d'une table conviviale. Ce délicieux ragoût marie des viandes savoureuses avec une variété de légumes frais, mettant en valeur la richesse des produits locaux.
Autrefois réservé aux grandes occasions, le Puchuros offrait un repas généreux et une belle expérience de partage. La touche magique vient du safran, cet ingrédient clé qui apporte une couleur dorée et une saveur unique, symbole de l'hospitalité espagnole. Aujourd'hui encore, ce plat emblématique continue de réchauffer les cœurs et les foyers, incarnant parfaitement la convivialité et la tradition culinaire espagnole.
Autrefois réservé aux grandes occasions, le Puchuros offrait un repas généreux et une belle expérience de partage. La touche magique vient du safran, cet ingrédient clé qui apporte une couleur dorée et une saveur unique, symbole de l'hospitalité espagnole. Aujourd'hui encore, ce plat emblématique continue de réchauffer les cœurs et les foyers, incarnant parfaitement la convivialité et la tradition culinaire espagnole.
Trucs & Astuces
- Préparez tous les ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et des nutriments.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, c'est essentiel pour que les saveurs se mélangent bien.
- Goûtez régulièrement le bouillon pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Servez avec du pain frais pour profiter pleinement du bouillon.
- Conservez les restes pour un repas rapide le lendemain.
- Ajoutez des épices comme du paprika ou du cumin pour une touche personnelle.
Ingrédients
- Poule 1
- Jaret de boeuf 1 morceau
- Talon de jambon cru 1 petit morceau
- Pois chiches 1 bocal
- Safran - à défaut (espigole 3 sachets) 20 grammes
- Tomate 1
- Os à moelle 1
- Poireaux 3
- Carottes 8
- Navets 3 gros
- Céleri 1
- Haricots verts - frais ou surgelés 200 grammes
- Pommes de terre 8 moyennes
- Cubes de pot-au-feu 5
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher tous les légumes.
-
Étape 2Dans une grande marmite, ajouter les viandes, le jambon cru et les légumes. Couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure.
-
Étape 3Ajouter le safran, les pois chiches et les cubes de pot-au-feu. Au bout de 30 minutes, goûter le jus, ajouter du sel à votre convenance et du poivre.
-
Étape 4Laisser mijoter 30 minutes.
-
Étape 5Manger un moment qui faut froid, hummmmmmmmm.
Une portion (env. 450 g) :
Calories 551 kcal
Protéines 57,9 g
Glucides 17,8 g
Lipides 17,8 g
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des notes de fruits rouges et une légère épice, qui se marie bien avec les saveurs riches du pot-au-feu.
- Garnacha: Un vin rouge fruité et juteux, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
- Albariño: Un vin blanc aromatique et frais, idéal pour ceux qui préfèrent un accord léger avec des notes d'agrumes et de fruits.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 2 heures, avec 1 heure pour les viandes et légumes, suivie de 30 minutes après l'ajout du safran et des pois chiches, puis encore 30 minutes de mijotage.
Oui, vous pouvez remplacer la poule par du poulet ou d'autres viandes selon vos préférences, mais cela peut modifier légèrement le goût du plat.
Non, les pois chiches en bocal sont déjà cuits. Il suffit de les ajouter directement dans la marmite.
Goûtez le jus après 30 minutes de mijotage et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Oui, les Puchuros peuvent être préparés à l'avance et réchauffés. Les saveurs se développent souvent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des haricots verts, ou remplacer ceux que vous n'aimez pas.
Le safran ajoute une saveur unique, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par d'autres épices ou simplement l'omettre.
Conservez les Puchuros dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler les Puchuros. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Un pain rustique ou une baguette croustillante se marie très bien avec les Puchuros.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
campanule
dis moi ma belle tu ne mets pas de la feine de porc dans ton puchéros?
Kapiluka
Ton pot au feu doit être très bon..Le mien est très ressemblant.... Je fais moi aussi le pot au feu Andaloux de Maman.... Je pense qu'avec le froid qu'il fait je vais en faire un très bientôt....je ne manquerai pas de mettre la recette... Un besito guapa..
catounette
Je ne connais pas mais ça doit-être excellent,merci