Tomates soufflées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les tomates soufflées sont un classique de la cuisine provençale, où les tomates sont mises à l'honneur pour leur goût délicieux et leur grande polyvalence. Cette recette marie la douceur naturelle des tomates à la richesse onctueuse du fromage de chèvre, pour un plat à la fois léger et savoureux. Autrefois, les tomates soufflées étaient souvent préparées lors des repas en famille, soulignant l'importance des produits locaux et de saison.
La texture aérienne obtenue grâce au mélange de blancs d'œufs montés en neige et de fromage apporte une délicatesse unique, faisant de ce plat un incontournable des occasions spéciales. En suivant cette recette, vous perpétuez la belle tradition culinaire provençale qui se transmet de génération en génération.
La texture aérienne obtenue grâce au mélange de blancs d'œufs montés en neige et de fromage apporte une délicatesse unique, faisant de ce plat un incontournable des occasions spéciales. En suivant cette recette, vous perpétuez la belle tradition culinaire provençale qui se transmet de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des tomates bien mûres pour un meilleur goût.
- Utilisez du fromage de chèvre frais pour une texture crémeuse.
- Ne pas trop cuire les blancs d'œufs pour qu'ils restent légers.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan pour plus de saveur.
- Servez chaud pour apprécier pleinement la texture soufflée.
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.
- Variez les fromages en essayant du fromage de chèvre affiné pour un goût plus prononcé.
Ingrédients
- Tomates 6 grosses
- Oeufs 2
- Fromage de chèvre frais 240 grammes
- Thym frais 4 brins
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180° C et cuire pendant 20 minutes.
-
Étape 2Ôter le chapeau des tomates et prélever la chair, puis faire sécher les tomates.
-
Étape 3Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, les jaunes d'œufs, le thym et la chair des tomates.
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Étape 4Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
-
Étape 5Remplir les tomates et remettre leurs chapeaux dessus avant de les mettre au four.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 128 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 7,5 g
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la douceur des tomates et le fromage de chèvre.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits mûrs qui s'harmonisent avec le plat.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, parfait pour accompagner les tomates soufflées tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
La durée de cuisson des tomates soufflées est de 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages frais comme la ricotta ou le fromage à la crème, mais cela changera légèrement le goût.
Les tomates sont prêtes lorsque le dessus est doré et que le mélange a bien gonflé.
Oui, vous pouvez préparer les tomates jusqu'à l'étape de remplissage et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Il est recommandé de ne pas congeler les tomates soufflées, car la texture peut être altérée après décongélation.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan, ou même des légumes grillés pour plus de saveur.
Cette recette donne environ 6 portions, selon la taille des tomates.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten.
Les tomates soufflées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
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