Tortilla aux pommes de terre
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La tortilla aux pommes de terre, ou tortilla española, est un incontournable de la cuisine espagnole qui date du XIXe siècle. À l'origine, c'était un plat simple et nourrissant, parfait pour les paysans et les travailleurs, réalisé avec des ingrédients accessibles comme les pommes de terre et les œufs. Avec le temps, cette recette traditionnelle a évolué et se décline aujourd'hui en plusieurs variantes, parfois agrémentées de légumes ou de viande.
Souvent servie en tapas, la tortilla permet de partager un moment convivial autour d'une spécialité pleine de saveurs. Plus qu'un plat, elle est un véritable symbole de la gastronomie espagnole et un lien culturel qui traverse les générations.
Souvent servie en tapas, la tortilla permet de partager un moment convivial autour d'une spécialité pleine de saveurs. Plus qu'un plat, elle est un véritable symbole de la gastronomie espagnole et un lien culturel qui traverse les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
- Pour une tortilla plus moelleuse, laissez les œufs légèrement coulants à l'intérieur.
- Ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin pour rehausser le goût.
- Servez la tortilla tiède pour une meilleure texture.
- Accompagnez-la d'une sauce aïoli pour un contraste de saveurs.
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité d'huile utilisée.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes pour plus de couleur et de saveur.
Ingrédients
- Pommes de terre 1 kilogramme
- Œufs 8
- Oignons - selon votre choix 500 grammes
- Persil plat
- Huile d'olive - ou autre
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper les pommes en cubes.
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Étape 2Dans une poêle, faire revenir les oignons, ajouter les pommes de terre, couvrir et mélanger de temps en temps.
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Étape 3Une fois cuites, saler et poivrer.
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Étape 4Battre les œufs, ajouter le persil puis les pommes de terre, puis dans la poêle, laisser dorer.
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Étape 5Retourner à l'aide d'un grand plat, puis laisser dorer.
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Étape 6Servir avec une salade de tomates, oignons, thon en boîte et huile d'olive, sel et poivre.
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des notes de fruits rouges et une légère épice, qui complète bien la richesse de la tortilla.
- Albariño: Un vin blanc frais et fruité, idéal pour équilibrer la texture crémeuse des œufs et la douceur des pommes de terre.
- Cava: Un vin mousseux espagnol qui apporte une effervescence rafraîchissante, parfait pour accompagner la tortilla et la salade.
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Yukon Gold ou Charlotte, sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des courgettes ou des épinards selon vos goûts.
La tortilla doit être dorée à l'extérieur et légèrement ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Oui, la tortilla peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir. Elle est également délicieuse froide.
Utilisez un grand plat ou une assiette plate pour la retourner. Placez le plat sur la poêle, retournez rapidement et faites glisser la tortilla dans la poêle.
La tortilla se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine de pois chiche et d'eau comme substitut d'œufs.
L'huile d'olive est traditionnellement utilisée, mais vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol ou de colza.
La tortilla peut être servie chaude ou froide, accompagnée d'une salade ou de légumes.
Oui, la tortilla aux pommes de terre est un plat entièrement végétarien.
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