Bûche poire et chocolat

Préparer et cuir votre génoise et laisser la refroidir et imbiber la du sirop de poire avec du rhum, plus punchie

Croustillant praliné :

Au bain marie, fondre le chocolat Et ajouter les crêpe dentelle émietter .

Faire prendre au froid le croustillant dans un moule à cake.

Chantilly au chocolat :

Chauffer la crème et verser la sur le chocolat concasser, laisser la chaleur fondre le chocolat Et emulsionner la crème Et laisser la refroir.

Quand la crème est bien froide, monter là au batteur et ajouter le sucre glace .

Insert :

Mixer les poires , Chauffer en une partie et incorporer la gélatine , Et faire prendre au congélateur. (Je c'est c'est violet, j'ai mixer les poires aprés des fruits rouge, )

Mousse à la poire :

Mixer les poires, chauffer en une partie et incorporer la gélatine et remélanger au reste.

Monter la crème en chantilly, Ajoutez y l'alcool et la purée de poires froide.

Montage :

De même que mes autres bûches, dans un moule à cake entourer de papier sulfu, recouvrir de génoise le moule, commencer le montage par une couche de mousse de poires , L'insert, De la mousse poires et la chantilly au chocolat Et du croustillant praliné. Bien faire prendre au froid.

La mousse poires a dut mal a se tenir, j'ai mis trop de chantilly pour le nombre de feuille de gélatine mais j'ai rectifier pour vous dans les ingrédients de ma recette, sa devrait aller pour vous la refaire.

Joyeuse fête et bonne année !

Ils ont envie d'essayer