Crêpier à l'orange

Une recette de dessert proposée par IANOU

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

15 CRÊPES DE BASE:
1 litre de lait
400 gr de farine
100 gr de sucre
6 œufs
50 gr de beurre noisette
10 cl d'huile
Grand marnier
1 c à c de sel
POUR LE CRÊPIER:
75 cl de lait
9 jaunes d'oeufs
220 gr de sucre
7 feuilles de gélatine
5 c à s de grand marnier
POUR LA SAUCE A L'ORANGE
25 cl de jus d'orange
125 gr de sucre

Préparation:

Préparez les crêpes


Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un récipient versez la farine, faites un puits au centre. Incorporez le sel, le sucre et les oeufs 1 à 1. Mélangez au fouet en incorporant la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre noisette et l'huile, ajoutez progressivement le lait tiède sans cesser de remuer au fouet. Parfumez avec le grand marnier.


Faites cuire les crêpes dans la poêle à crêpes chauffée et huilée, retournez les à mi-cuisson.


Préparez la crème anglaise


Dans la casserole, portez le lait à ébullition. Faites tremper la gélatine 15 mn dans de l'eau froide. Dans un récipient, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la moitié du lait bouillant, puis reversez le tout dans la casserole, faites chauffer le tout sans cesser de remuer au fouet. Stoppez la cuisson avant la formation des premiers bouillons à la surface.


Pressez la gélatine, incorporez la dans crème anglaise et laissez tiédir.


Alternez les couches de crêpes et de crème anglaise, laissez reposer au congélateur 2 H.


Préparez la sauce à l'orange avant de servir


Dans la casserole, faites réduire le jus d'orange avec le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de confiture très liquide.


Découpez le crépier en 6 parts et servez les parts accompagnées de la sauce à l'orange.


Une portion (env. 590 g) :
Calories 1052 kcal   Protéines 29,6 g   Glucides 136,0 g   Lipides 35,5 g  

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solker

dommage qu'il n'y a pas de photo!!!

Ils ont envie d'essayer

 100Invité, Invité et 98 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.