Lapin sauté chasseur

Plat unique idéal

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

-1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux
-4 cuillères à soupe d'huile
-30 g de farine
-4 échalotes
-200 g de lardons fumés
-4 gousses d'ail
-30 cl de vin blanc sec
-15 cl de bouillon de volaille
-2 tomates
-3 carottes
-250 g de champignons de Paris
-1 bouquet garni
-Sel, poivre du moulin

1 Préparer tous les ingrédients.
2 Peler les échalotes et les gousses d'ail les émincer finement
3 Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
4 Ajouter les légumes émincés et les faire suer quelques minutes à feu modéré.
5 Pendant ce temps, éplucher et émincer les carottes en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Les ajouter aux échalotes et faire suer quelques minutes de plus.
6 Découper le lapin en morceaux.
7 Ajouter aux légumes les lardons fumés et les morceaux de lapin (les faire dorer de tous les côtés) puis singer.
8 Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine.
9 Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
10 Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.
11 Cuire à couvert et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
12 Pendant ce temps, monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates.
13 Ajouter les tomates et les champignons dans la cocotte et poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes, retirer le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Ce plat est succulent accompagné de pâtes fraîches ou de pommes vapeur

Préparation:

- Préparer tous les ingrédients.
-Peler les échalotes et les gousses d'ail les émincer finement.
-Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
-Ajouter les légumes émincés et les faire suer quelques minutes à feu modéré.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer les carottes en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Les ajouter aux échalotes et faire suer quelques minutes de plus.
- Découper le lapin en morceaux.
- Ajouter aux légumes les lardons fumés et les morceaux de lapin (les faire dorer de tous les côtés) puis singer.
- Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine.
- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
- Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.
-Cuire à couvert et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
-Pendant ce temps, monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates.
- Ajouter les tomates et les champignons dans la cocotte et poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes, retirer le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Ce plat est succulent accompagné de pâtes fraîches ou de pommes vapeur.


Une portion (env. 320 g) :
Calories 398 kcal   Protéines 15,8 g   Glucides 12,7 g   Lipides 25,3 g  

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 39lithana, St just et 37 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.