Ragoût de veau aux olives
Une recette de plat maison par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
1,3 kg de sauté de veau + 1 os1 bocal moyen d'olives vertes dénoyautées125 gr de poitrine demi-sel2 petits paquets de cèpes séchés (ou 1 bocal de cèpes en conserve)1 gros oignon200 gr d'échalotes1 branche de céleri vert coupé en morceaux3 carottes coupées en lamelles de 1/2 cm (sens de la longueur)1 c à s de beurre1 c à s de farine1 c à s d'huile2 verres de vin blancUn peu de fond de veau ou de bouillon
Préparation
Dans une grande cocotte sauteuse, mettez le beurre et l'huile, la poitrine coupée en petits morceaux, faites les roussir, retournez-les pour bien leur faire prendre couleur. Ajoutez l'oignon émincé, l'échalote hachée, les carottes, le céleri et faites cuire à feu vif, puis diminuez le feu et laissez cuire à découvert.
Nettoyez les cèpes, laissez-les reposer 3 mn. Ajoutez dans la sauteuse la farine et laissez brunir sans brûler, retournez, ajoutez les champignons et les olives rincées à l'eau, poivrez légèrement.
Ajoutez le bouillon et le vin blanc pour recouvrir le tout. Laissez cuire 1 h 30 environ, jusqu'à ce que la sauce soit veloutée.
Accompagnez de petites pommes de terre sautées ou de gros macaronis.
Une portion (env. 410 g) :
Calories 544 kcal
Protéines 45,0 g
Glucides 12,3 g
Lipides 24,6 g
Publié par IANOU
Votes
- francis a trouvé ça très bon.
francis
miam ça a l air bon merci a toi