Tarte de blé à la Napolitaine
Une recette de tarte maison par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
Pâte brisée: 300 gr de farine
150 gr de beurre
150 gr de sucre semoule
3 œufs
30 gr de beurre
Pour la garniture: 220 gr de blé
1,5 + 50 cl de lait
500 gr de ricotta
200 gr de sucre semoule
1 citron
4 cl d'eau de fleur d'oranger
6 œufs
1 pincée de cannelle en poudre
Sucre glace
80 gr de zestes d'orange confite
Quelques groseilles ou myrtilles pour décorer
Préparation
LE BLE
La veille, faire gonfler le blé dans de l'eau tiède.
Le jour meme, l'égoutter, le cuire dans l'eau froide 15 mn à partir de l'ébullition, l'égoutter, le remettre dans la casserole avec 1, 5 litre de lait, la cannelle et 1 c à s de sucre. Cuire 2 h, laisser tièdir.
LA PATE
Mixer le beurre froid et la farine, réserver. Mixer les oeufs et le sucre, dés que le mélange blanchit, incorporer le mélange farine-beurre. Mixer jusqu'à obtenir une pate. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 20 mn au réfrigérateur.
LA GARNITURE
Tamiser la ricotta, y incorporer le sucre semoule (sauf 1 cuillerée), le zeste du citron rapé, la fleur d'oranger, mélanger. Ajouter les 6 jaunes d'oeufs et le reste de lait. Mélanger et mettre au réfrigérateur. Monter les blancs en neige, quand ils deviennent fermes, ajouter 1 c de sucre, les incorporer à la ricotta. Remettre au frais.
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Incorporer le mélange à la ricotta au blé cuit, ajouter les oranges confites. Diviser la pate en 2. Etaler les 2/3 dans une tourtière beurrée, verser la garniture. Décorer le dessus de dessus de croisillon faits avec le reste de pate. Enfourner 1 h 30. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace, décorer avec les groseilles, myrtilles, mures..... Et servir
Une portion (env. 460 g) :
Calories 819 kcal
Protéines 27,6 g
Glucides 59,8 g
Lipides 41,4 g
Publié par IANOU
