Crème de cassis
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le cassis, ce petit fruit noir au goût intense, est à l'honneur dans cette délicieuse crème. Sa saveur fruitée s'associe à merveille avec le vin rouge, pour une harmonie de goûts qui séduira toutes les papilles. Cette recette met en valeur toute la richesse du cassis, offrant une expérience gustative unique et raffinée. Parfaite pour accompagner vos desserts ou apéritifs, la crème de cassis est un incontournable à découvrir sans tarder.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cassis frais pour un meilleur goût.
- Laissez macérer les fruits plus longtemps pour intensifier la saveur.
- Assurez-vous que le vin rouge est de bonne qualité, cela influence le goût final.
- Ne pas oublier de remuer pendant l'ébullition pour éviter que le mélange n'attache.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le jus plusieurs fois.
- Conservez la crème dans des bouteilles en verre pour une meilleure conservation.
- Étiquetez vos bouteilles avec la date de préparation pour suivre leur fraîcheur.
Ingrédients
- Cassis 1.5 kilogrammes
- Vin rouge - à 12° 2 litres
- Sucre - le poids du jus en sucre
Préparation
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Étape 1Laver et écraser au pilon les cassis. Ajouter le vin rouge et laisser macérer pendant 48 heures.
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Étape 2Exprimer le jus des fruits au tamis. Peser le jus et ajouter le même poids de sucre. Mettre dans une bassine et porter à ébullition sans cesser de remuer pendant 5 bonnes minutes.
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Étape 3Retirer du feu et laisser refroidir pendant environ 10 minutes jusqu'à atteindre 40°C. Filtrer et mettre en bouteilles. Conserver dans un endroit frais à l'abri de l'humidité.
Publié par la caille
Questions fréquentes
La crème de cassis se conserve généralement pendant 1 à 2 ans si elle est stockée dans un endroit frais et à l'abri de l'humidité.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme les framboises ou les mûres, mais le goût et la couleur seront différents.
Un vin rouge à 12° est recommandé, mais vous pouvez choisir un vin de bonne qualité qui n'est pas trop tannique.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela affectera la texture et la durée de conservation de la crème.
La crème est prête lorsqu'elle a été filtrée et refroidie à environ 40°, et qu'elle a une consistance sirupeuse.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la vanille ou la cannelle pour donner une touche supplémentaire de saveur.
La préparation prend environ 48 heures pour la macération, plus 15 minutes pour la cuisson et le refroidissement.
Cette recette produit environ 4 litres de crème de cassis.
Oui, la crème de cassis est souvent utilisée dans des cocktails, comme le Kir, où elle est mélangée avec du vin blanc.
Il est recommandé de laver les ustensiles à l'eau chaude savonneuse immédiatement après utilisation pour éviter que le sucre ne colle.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
yvdo
comment conserver et combien de temps
merci beaucoup
Mirabelle 54
Bravo à toi , je viens de voir la recette de MAMYLOULA qui t'a copié
Mamyloula
Je viens de récolter du cassis, je fait ta crème de cassis et je la mettrais sur ma page avec ton lien bien sur bisous
italmo
super et merci pour cette bonne rectete bises
rosinette
je connaissais et c est top la recette
melayers
bonsoir ma bichette une bonne liquette je note 5 coeur bisou
jeanmerode
super,merci