Gougères à la vache qui rit
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les gougères, véritables petites merveilles de la cuisine bourguignonne, sont parfaites pour accompagner un apéritif ou pour égayer vos repas de fête. Ces bouchées légères à base de pâte à choux, enrichies de fromage fondant, ont une histoire qui remonte au 16ème siècle, quand les chefs de la cour française ont commencé à expérimenter avec cette pâte magique. Aujourd'hui, elles sont devenues un incontournable de la gastronomie française, appréciées partout dans le pays. Faciles à préparer, comptez environ 30 minutes de cuisson pour obtenir des gougères dorées et moelleuses à souhait.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau froide pour éviter que la pâte ne colle.
- Ajoutez un peu de fromage râpé pour plus de saveur.
- Pour des gougères encore plus légères, incorporez des blancs d'œufs montés en neige.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne s'affaissent.
- Pour une belle couleur dorée, badigeonnez avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
- Servez-les chaudes pour apprécier pleinement leur texture.
- Vous pouvez les congeler après cuisson pour les déguster plus tard.
Ingrédients
- Farine 125 grammes
- Beurre 100 grammes
- Œufs 4
- Jaune d'œuf 1
- Vache qui rit 8 portions
- Sel
Préparation
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Étape 1Mettez le beurre dans une casserole avec 25 cl d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition. Ajoutez la farine d'un seul coup.
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Étape 2Mélangez 5 minutes sur feu doux pour sécher la pâte. Versez-la ensuite dans un saladier et incorporez d'abord les œufs entiers un par un puis les portions de vache qui rit.
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Étape 3Préchauffez le four à 180° (th 6). À l'aide de deux petites cuillères, formez des petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un pinceau, badigeonnez chacune avec le jaune d'œuf. Enfournez pour 20 minutes.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 21,3 g
Lipides 24,5 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des gougères.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux de la vache qui rit.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles et sa légèreté, qui apportera une touche festive et rafraîchissante.
Questions fréquentes
Cette recette donne environ 20 gougères, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte fondue, comme le fromage à tartiner ou le fromage de chèvre, selon vos préférences.
Les gougères se conservent bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Les gougères sont délicieuses chaudes, mais elles peuvent également être servies à température ambiante en apéritif ou en accompagnement.
Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop pour ne pas altérer la texture.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten adaptée pour les préparations à choux.
Les gougères doivent cuire pendant environ 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre, du paprika ou des herbes comme du thym pour donner plus de saveur.
La température idéale pour cuire les gougères est de 180°C (th 6).
Ça a l'air bon !
2 commentaires
doudine
J'aime les recette à la vache qui rit à essayer donc.
Bisous, Doudine.
campanule
très bonne petite recette pour mes appéros merci et bon dimanche