Lapin sauté au bleu (d'Auvergne - de Bresse - etc...)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lapin sauté au bleu est un plat typique de la cuisine française qui met à l'honneur des fromages régionaux comme le bleu d'Auvergne ou le bleu de Bresse. Très apprécié dans les campagnes, ce plat rustique utilise des ingrédients simples mais savoureux, rappelant les traditions culinaires où le lapin était souvent élevé et cuisiné à la maison. L'alliance du fromage bleu avec la viande tendre du lapin crée une harmonie de saveurs riche et authentique, parfaite pour un repas familial convivial. Préparé avec soin, ce plat reflète tout l'amour des Français pour leur gastronomie régionale et la valorisation des produits locaux.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon bleu : Optez pour un fromage bleu de qualité pour rehausser le goût de votre plat.
- Ne pas trop cuire le lapin : Pour éviter que la viande ne devienne sèche, surveillez bien la cuisson et retirez-la dès qu'elle est tendre.
- Utilisez un vin blanc sec : Un vin blanc sec apportera une meilleure acidité et équilibrera les saveurs du plat.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du persil ou du thym en fin de cuisson.
- Accompagnez avec des légumes : Des légumes de saison sautés ou rôtis peuvent compléter ce plat savoureux.
- Servez chaud : Ce plat est meilleur lorsqu'il est servi chaud, alors assurez-vous de le servir immédiatement après la cuisson.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Rables de lapin - en morceaux 1 kilogramme
- Bleu 200 grammes
- Échalotes 2
- Vin blanc 25 centilitres
- Farine 1 cuillère à soupe
- Huile 1 cuillère à soupe
- Beurre 25 grammes
- Crème liquide 15 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de lapin débarrassés des parties grasses sur les côtés.
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Étape 2Pelez les échalotes et hachez-les.
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Étape 3Chauffez l'huile et le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les rables 10 mn à feu doux en les retournant sur toutes les faces.
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Étape 4Retirez-les et remplacez-les par les échalotes. Faites-les revenir 2 mn en mélangeant.
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Étape 5Remettez la viande dans la sauteuse. Versez le vin blanc et 20 cl d'eau.
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Étape 6Laissez cuire 40 mn à feu doux, sauteuse mi-couverte, en retournant les morceaux à mi-cuisson. Salez.
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Étape 7Coupez en morceaux le bleu débarrassé de sa croûte.
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Étape 8Faites-les fondre dans le jus de cuisson en remuant. Ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 5 mn.
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Étape 9Rehaussez de poivre moulu. Servez de préférence avec des pâtes fraîches.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 372 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 6,8 g
Lipides 28,9 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère acidité qui complétera le goût crémeux du bleu.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de fruits rouges qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et fruité qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du lapin et du fromage bleu.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser différents types de fromage bleu, comme le Roquefort, le Bleu d'Auvergne ou le Bleu de Bresse, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer le lapin par du poulet ou de la dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
Le lapin est bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement de l'os. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Ce plat se marie bien avec des pâtes fraîches, du riz ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des champignons pour plus de saveurs et de textures.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien pour cette recette.
Non, cette recette contient du fromage bleu et de la crème, qui contiennent tous deux des produits laitiers.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
trés belle recette