Le canapés du Maquisard (recette cévenole)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le canapé du Maquisard est un vrai hommage aux traditions culinaires des Cévennes, une région riche en histoire et en saveurs. Ce plat simple mais savoureux rappelle l'esprit de résistance des maquisards, qui savaient tirer le meilleur des ingrédients locaux pour se régaler. On y retrouve le pain de campagne croustillant, le jambon de pays authentique et le pélardon, ce délicieux fromage de chèvre typique des Cévennes. Servi flambé, ce canapé est parfait pour partager un moment convivial et chaleureux, à la manière des repas d'autrefois qui rassemblaient famille et amis autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon pain: Utilisez du pain de campagne frais pour une meilleure texture et saveur.
- Gratinez au four: Assurez-vous de bien gratiner le fromage pour obtenir une belle croûte dorée.
- Flamber avec précaution: Faites attention en flambant la liqueur, cela peut être spectaculaire mais doit être fait avec soin.
- Variez les liqueurs: N'hésitez pas à expérimenter avec différentes liqueurs pour personnaliser le goût.
- Utilisez des pélardons crémeux: Choisissez des fromages bien crémeux pour un meilleur fondant.
- Servez chaud: Dégustez les canapés immédiatement après les avoir sortis du four pour profiter de leur texture fondante.
- Impressionnez vos invités: Flamber le canapés devant vos convives pour un effet wow garanti.
Ingrédients
- Pain de campagne 4 tranches
- Jambon de pays 4 tranches
- Pélardons - fromage de chèvre des Cévennes 4
- Liqueur des Camissards ou Marie Brizard ou Poire 5 centilitres
Préparation
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Étape 1Prendre 1 belle tranche de pain de campagne, poser dessus 1 tranche de jambon de pays bien fine et 1 pélaron.
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Étape 2Mettre dans le four, en allumant le haut pour cuire et gratiner à la fois.
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Étape 3Quand le pain est grillé et que le fromage a bien coulé, sortir du four.
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Étape 4Mettre 1 peu de liqueur (à votre choix) dans 1 casserole, faire flamber et verser de suite sur le canapé.
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Étape 5Remettre au four 2 mn si besoin (il est préférable de flamber le canapé devant les convives : succès assuré).
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Étape 6Variantes : 1 liqueur un peu sucrée ou de la Marie Brizard - Prendre du pain de campagne aux noix - aux raisins - ou aux lardons.
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Étape 7Choisir des pélarons crémeux. S'ils sont trop secs, ils ne vont pas bien fondre sur les tranches de pain.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 113 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 13,7 g
Lipides 1,3 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complémente bien le jambon de pays et le fromage de chèvre.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui équilibre la richesse du fromage et la liqueur.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique qui apporte une belle fraîcheur et accompagne parfaitement les saveurs méditerranéennes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser la liqueur des Camissards, Marie Brizard ou de la liqueur de poire selon vos préférences.
Oui, vous pouvez essayer d'autres fromages fondants, mais le goût et la texture seront différents.
Il faut cuire le canapés jusqu'à ce que le pain soit grillé et que le fromage ait bien fondu, généralement quelques minutes.
Il est préférable de les préparer juste avant de les servir pour garantir que le fromage soit bien fondant.
Versez la liqueur dans une casserole, chauffez-la légèrement puis allumez-la avec précaution. Flamber devant les convives pour un effet spectaculaire.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pain, mais le pain de campagne apporte une texture et un goût uniques.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés.
Choisissez des pélarons qui sont souples au toucher et qui ont une texture crémeuse, évitez ceux qui sont trop secs.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par des légumes grillés ou des tranches de tofu pour une version végétarienne.
Cette recette permet de réaliser 4 canapés.
Ça a l'air bon !
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- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
PATALVA
Miam miam.........