Maquereaux aux 2 moutardes
3 Commentaires
306 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le maquereau, un poisson savoureux et riche en oméga-3, est mis à l'honneur dans cette recette qui marie parfaitement deux types de moutarde. La moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon apportent une touche de piquant et de complexité qui sublime la délicatesse du poisson. Cuit au four, le maquereau reste tendre et moelleux, offrant à chaque bouchée une explosion de saveurs. Ce plat se déguste idéalement accompagné de pommes vapeur, pour un repas simple, gourmand et raffiné.
Trucs & Astuces
- Utilisez des maquereaux frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de lait à la crème.
- Servez avec des légumes grillés pour un plat équilibré.
- N'oubliez pas de goûter la sauce avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.
- Pour une variante, essayez d'ajouter un peu de miel à la moutarde.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Maquereaux 4
- Beurre - fondu 60 grammes
- Citron - le jus 1
- Échalotes - émincées 4
- Vin blanc 200 millilitres
- Crème fraîche 200 grammes
- Moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe
- Moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe
- Sel - au goût
- Poivre du moulin - au goût
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 230°C.
-
Étape 2Dans un plat à four, disposer les maquereaux et les arroser de beurre fondu et de jus de citron. Mettre le plat au four pendant 9 à 10 minutes.
-
Étape 3Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole les échalotes et le vin blanc. Ajouter la crème fraîche et les moutardes, puis saler et poivrer.
-
Étape 4Napper les maquereaux de cette sauce et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
-
Étape 5Servir sans tarder, accompagné de pommes vapeur.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 326 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 5,7 g
Lipides 28,2 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement les saveurs des maquereaux et la richesse de la sauce à la crème.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse du plat tout en rehaussant les notes de moutarde.
- Muscadet: Un vin léger et frais qui accompagne bien les poissons et apporte une touche de fruité.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson des maquereaux est d'environ 17 à 18 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Les maquereaux sont cuits lorsque leur chair devient opaque et se détache facilement de l'arête.
Il est préférable de servir les maquereaux immédiatement après la cuisson pour profiter de leur saveur optimale, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance.
Les pommes vapeur sont un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir ce plat avec du riz ou des légumes grillés.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des ingrédients pour être sûr.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons comme le saumon ou la truite, mais le temps de cuisson peut varier.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Pour nettoyer les maquereaux, il est conseillé de les rincer à l'eau froide, puis de retirer les entrailles et les écailles.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Pilou
Combien de temps lfaut il faire cuire les échalotes avec le vin blanc ?
ma truffe
j'en mangerais bien ce soir ,merci
jeanmerode
simple et bon