Les palets des dames
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les palets des dames sont de délicieux biscuits traditionnels originaires des Hauts-de-France. Ces petites douceurs, souvent préparées lors des fêtes et des célébrations locales, tirent leur nom des dames de la cour du XVIIIe siècle qui appréciaient particulièrement leur goût raffiné. Avec leur texture moelleuse et leur saveur subtile de rhum, les palets des dames ont traversé les siècles pour devenir un incontournable de la pâtisserie française. Faciles à réaliser, ils apportent une touche gourmande et authentique à vos moments de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Pour des palets encore plus savoureux, laisser les raisins macérer dans le rhum pendant quelques heures.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée.
- Pour éviter que les palets ne collent, farinez légèrement la tôle avant de déposer la pâte.
- Surveillez la cuisson, car les palets cuisent rapidement et peuvent brûler en un rien de temps.
- Pour une touche de goût, ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte.
- Laissez refroidir les palets sur une grille pour qu'ils gardent leur croustillant.
Ingrédients
- Beurre 60 grammes
- Sucre en poudre 60 grammes
- Farine 75 grammes
- Raisins de Corinthe 40 grammes
- Œuf 1
- Rhum 1 filet
Préparation
-
Étape 1Ramollir le beurre dans une terrine, mélanger le sucre et battre énergiquement le tout pendant 3 à 4 minutes.
-
Étape 2Ajouter l'œuf entier et continuer de travailler.
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Étape 3Terminer le mélange en rajoutant la farine et ensuite les raisins qui ont préalablement trempé dans le rhum.
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Étape 4Coucher en forme de petits macarons plats sur une tôle beurrée et farinée.
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Étape 5Cuire à four chaud : 5 minutes.
Mots-clés: Gâteaux secs
Une portion (env. 140 g) :
Calories 567 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 68,4 g
Lipides 27,1 g
Publié par lallie
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui complétera la douceur des palets.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, parfait pour équilibrer le goût sucré et les raisins de Corinthe.
- Riesling: Un vin blanc sec avec une acidité rafraîchissante qui peut contrebalancer la richesse du beurre et du sucre.
Questions fréquentes
Les palets des dames se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez remplacer les raisins de Corinthe par des pépites de chocolat, des abricots secs ou des noix selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de former et cuire les palets.
Les palets sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords. Ils doivent rester moelleux au centre.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera une légère saveur salée aux palets.
Les palets doivent être formés en petits macarons plats d'environ 5 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour rehausser la saveur des palets.
Un rhum ambré ou un rhum blanc peut être utilisé, selon votre goût.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 5 minutes.
Oui, vous pouvez congeler les palets cuits. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
fripouille72
bonne recette, facile et rapide