Millefeuilles de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz aux courgettes

1 Ère étape : compotée de pommes.

Dans une poele, faire revenir dans un peu de graisse de canard (ou d'huile) 1 oignon émincé et les deux pommes épluchées et coupées en tranches fines,

Rajouter les épices, un peu de caramel liquide (ajuster avec de l'eau si nécessaire) et laisser compoter à feu doux.

2 Ème étape :

Trancher le boudin en fines lamelels, le cuire à la poele, dans de la graisse, ajouter sel poivre et piment, laisser le se defaire en purée sans le faire griller.

Faire chauffer les pruneaux dans une casserole pour les réchauffer.

3 Ème étape :

Faire cuire le riz dans de l'eau salée.

Laver et couper la courgette en très petits morceaux.

Les faire dorer à la poêle dans un peu de graisse, saler, poivrer, ajouter persil et curcuma.

Egoutter votre riz puis mélanger le avec les courgettes.

Le dressage :

Déposer dans vos cercles, en tassant entre chaque couche :

1 Couche de compotée de pommes, 1 couche de boudin, 1 couche de pruneaux.

Décorer avec persil et graines de sésame.

Servir le riz aux courgettes dans un bol à part.

Ils ont envie d'essayer