Moules marinières en papillote (recette du chef Constant Christian de Top Chef)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée paisible, une délicieuse odeur de mer embaume la cuisine. Les moules marinières en papillote, inspirées par le chef Constant Christian de Top Chef, promettent un dîner mémorable. Cette recette transforme un repas ordinaire en une véritable expérience gastronomique.
Avec des ingrédients frais et une préparation simple, chaque bouchée est à savourer. Idéale pour rassembler famille et amis autour d'une table conviviale.
Avec des ingrédients frais et une préparation simple, chaque bouchée est à savourer. Idéale pour rassembler famille et amis autour d'une table conviviale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant de les cuisiner.
- Ne pas trop saler : Le vin blanc et le beurre ajoutent déjà du sel, donc ajustez la quantité.
- Utilisez du papier aluminium de qualité : Cela garantit que la papillote ne se déchire pas pendant la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches : Le persil ou la coriandre peuvent rehausser le goût des moules.
- Surveillez la cuisson : Les moules sont prêtes lorsqu'elles s'ouvrent, ne les laissez pas trop cuire.
- Servez avec du pain : Un bon pain croustillant est parfait pour accompagner les moules.
- Expérimentez avec des épices : Ajoutez du piment ou du safran pour une touche d'originalité.
Ingrédients
- Moules bouchot 1.5 kilogrammes
- Échalotes 2-3
- Thym
- Beurre 25 grammes
- Vin blanc sec 1 verre
- Laurier
- Poivre du moulin
- Sel 2 pincées
- Citron jaune 2 tranches
- Huile d'olive 5 centilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°.
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Étape 2Prendre une grande feuille de papier aluminium et l'étaler sur la grille du four.
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Étape 3Placer au centre les moules bien nettoyées, ajouter le laurier, le thym, le citron, arroser de vin blanc et d'huile d'olive, saler et poivrer à votre convenance, puis placer les noix de beurre. Refermer la papillote sans la serrer pour que les moules puissent s'ouvrir et enfourner pour 7 à 8 minutes, ou jusqu'à 15 minutes selon votre four.
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Étape 4Si la papillote ne gonfle pas, percer un petit trou avec une paille ou un stylo à bille (sans la bille) et souffler pour la gonfler, puis refermer et continuer la cuisson. Bon appétit !
Une portion (env. 140 g) :
Calories 375 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,6 g
Lipides 32,3 g
Publié par lebos10
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité qui se marie parfaitement avec les moules.
- Sancerre: Un vin blanc frais et aromatique, offrant des arômes de fruits et une acidité vive qui complètent la richesse des moules.
- Chablis: Un vin blanc élégant, avec une acidité rafraîchissante et des notes de pierre à fusil, idéal pour accompagner les saveurs maritimes des moules.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, rincez-les sous l'eau froide en frottant la coquille pour enlever le sable et les impuretés. Retirez également les barbes en les tirant doucement.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moules, comme les moules de bouchot ou les moules de Californie, mais le temps de cuisson peut varier.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est recommandé pour accompagner les moules marinières.
Il est préférable de préparer les moules juste avant la cuisson pour garantir leur fraîcheur. Cependant, vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance.
Les moules sont cuites lorsque leurs coquilles s'ouvrent. Si certaines restent fermées, il est préférable de les jeter.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des tomates, ou même des épices supplémentaires selon vos goûts.
Servez les moules marinières avec du pain frais pour tremper dans le jus, ou accompagnez-les de frites pour un plat plus copieux.
La cuisson des moules en papillote prend généralement entre 7 et 15 minutes, selon votre four.
Oui, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais assurez-vous de bien le sceller pour éviter que la vapeur ne s'échappe.
Les moules cuites doivent être consommées immédiatement. Si vous devez les conserver, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 24 heures.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Lauranou
Belle recette ...ça change ce mode de cuisson en papillotte c'est de ça ou est le régal ..merci
lebos10
merci clementine
clementine
excellent , mais j'ai laissée cuire au four 15 minutes .
lebos10
je vous pris de croire que non seulement les parfums reste a l’intérieur met en plus elles sont super bonne et rien a voir avec la cuisson en gamelle ma fille me dit que c'est une tuerie et vu comme elle est difficile a mangé je la crois sans problème merci Dominique et melayers
Dominique
Je suis d'accord avec melayers. wouah!!!
melayers
wouah!!! sa doit etre extrement delicieux tout les parfums reste à l'intèrieurmerci bisou