Brioche au sucre perlé et chocolat blanc
4 Commentaires
242 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
La brioche au sucre perlé et chocolat blanc est une spécialité française qui régale les gourmands. Avec sa texture moelleuse et son parfum sucré, elle est parfaite pour le petit déjeuner ou un goûter festif. Cette brioche, garnie de pépites de chocolat blanc et de sucre perlé, représente un savoir-faire artisanal. Elle fait le bonheur de tous ceux qui l'apprécient.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine T45 pour une brioche plus légère et aérée.
- Assurez-vous que la levure ne touche pas le sel au début pour garantir une bonne fermentation.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez une partie du beurre par de l'huile d'olive.
- Laissez la brioche gonfler dans un endroit chaud pour un meilleur développement.
- Badigeonnez la brioche avec un mélange de lait et de sucre avant la cuisson pour une belle croûte dorée.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour une touche aromatique.
- Pour une décoration encore plus gourmande, ajoutez des fruits secs ou des zestes d'agrumes dans la pâte.
Ingrédients
- Farine T45 500 grammes
- Levure de boulanger pour MAP 2 sachets
- Sel fin 1 cuillère à café
- Sucre semoule 60 grammes
- Beurre fondu 80 grammes
- Œufs 2
- Lait - Obtenu avec le poids des œufs sans coquille + 1 fond de verre pour la déco 250 millilitres
- Sucre perlé - Plus 1 grosse poignée pour la déco 50 grammes
- Chocolat blanc en pépites 60 grammes
Préparation
-
Étape 1Verser le mélange œufs + lait dans la cuve. Ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel, la farine puis la levure en faisant attention à ce qu'elle n'entre en contact qu'avec la farine.
-
Étape 2Lancer le programme "pâte" de votre machine à pain.
-
Étape 3À la fin du programme, sortir le pâton et l'étaler en rectangle. Parsemer de sucre perlé et de chocolat blanc puis rouler en gros boudin.
-
Étape 4Découper des tronçons et les disposer dans un moule à manqué. Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 45 mn.
-
Étape 5Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 6À l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec un peu de lait sucré pour qu'elle colore bien à la cuisson. Parsemer de sucre perlé et cuire 25mn.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 411 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 61,3 g
Lipides 11,0 g
Publié par lililapeste
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture de la brioche sera plus dense et le goût légèrement différent.
La brioche se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir et de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Assurez-vous que votre levure est fraîche et active. Vérifiez également que la température de votre environnement est adéquate pour la levée.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix à la pâte pour plus de saveur et de texture.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou du sucre glace, mais le sucre perlé donne une belle texture croquante.
Un moule à manqué de 20 à 24 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou avec un robot pâtissier, en suivant les mêmes étapes.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
sacha7
je n'ai vraiment rien n'a dire c'est délicieux
Chris07
Il n'y a pas à dire, on commence toujours à manger avec les yeux
et la photo met l'eau à la bouche
à essayer très rapidement
merci
kitchenette
Elle est vraiment somptueuse !! Bravooo
kiki
catounette
Une belle brioche aussi! merci,elle a l'air bien bonne